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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
吃平常飯菜，知人情冷暖
中醫真是非常神奇的一種學說,心肝脾肺腎五個生理上的髒腑,卻和我們平時吃的五味,酸甜苦鹹辣有著密切的聯系.酸入肝,辣入肺,甜入脾,鹹入腎.同時,五色也入五髒,紅色入心,黃色入脾,白色入肺,綠色入肝,黑色入腎. 比如這個苦瓜,味苦吃入身體後就入心.夏天吃吃苦瓜,可以清清心火哦. 想想,苦為什麼要入心呢?上來了心火為何會要用苦來治療呢?甜不更好嗎? 我們在人世間煎熬得難受,為情也好,為愛為罷,為錢為權也成,當受了傷以後,首先覺得是心痛,而這一味苦藥卻能讓我們忘憂.真是奇妙啊. 正如多年前周華健的那首《忘憂草》裡唱的:讓軟弱的我們懂得殘忍,狠狠面對人生每次寒冷.依依不捨的愛過的人.往往有緣沒有份. 忘憂草,忘了就好,不入心就好,就無所謂的苦了.人生有時候相識真的不如相望淡淡一笑更好. 清王孟英《隨息居飲食譜》： ”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。” 苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！ 做法:怕苦的師兄,苦瓜先操一下水,不要太長時候,不然瓜的綠色就變成黃色也軟了.倒入油,放點香菇,先炒兩下木耳,再下苦瓜.炒五六下就OK,加點鹽. 冰箱裡發現一包不知何年何月剩下的干辣椒子,不要浪費了,用豆槳機打碎了,裡面加上芝麻,加上陳皮(剪碎),加上孜然粉,加上花椒粉,加上香菇碎末,拌均了.鍋裡的油燒老了,倒入碗裡.就聽見一陣油炸的聲音,一陣輕煙起來,擾一下,放涼就好了.有股桔皮(陳皮)的香味在屋子裡飄散開來..... 記得小時候冬天外面下雪,打霜天的清晨,奶奶就會在老屋裡升起一個火盆來取暖,我圍著火盆燒地瓜吃,奶奶把吃完的新鮮的桔子皮埋在火盆裡,一會,滿屋子都有了桔子那暖暖的清香.吃完燒地瓜的我,一抬頭,變成了一只花貓,一把像貓胡子一樣的黑東西長在了我的臉上,以嘴為中心.一開口,連聲音也差點成了..喵~~~~~ 炒紅薯葉 提到奶奶，我那過世二十年的奶奶.你還好嗎？在我那多災多難的童年歲月裡，您是我唯一的可以避風的港灣。 炒紅薯葉子，第一次吃是您做給我吃的,邊吃您還邊給我講舊社會的事,那時窮人沒得吃,就只有吃它了,沒有紅薯葉的季節裡，就到田野裡去采一把不知明的野菜回來煮.新社會條件好了紅薯葉是用來給豬吃的. 說實在的,小時候奶奶做的紅薯葉的味道真是不好吃,有點澀澀的.我皺著眉頭,看我不愛吃,奶奶歎了口氣,再也沒給我做過. 想著奶奶間,葉子已洗淨了,切上兩片姜絲,因為素食者尤其女性體寒,做時放點姜絲祛寒.倒入油,放下幾粒花椒,花椒有祛濕的做用.翻炒幾下不要放鹽,因為素菜多數是鹼性,放了鹽就會有澀的味,起鍋時點下幾滴生抽,就入味了. 桌前只有我,少了奶奶。 報著試試看的心情,吃了一口,入口怎麼會有絲絲的清甜呢?小時的澀澀的苦味為何沒有了呢? 一掃而光後我終於明白了,中峰禅師說:“心心即佛。醍醐酥酪。鹹自乳生。佛佛惟心。”小時因為有您的慈愛，我在愛以外嘗到的是相對於甜的苦澀；長大後，漂泊異鄉嘗盡人間艱辛，再來品嘗記憶中唯一的慈愛，反而是暖暖回甘的清甜啊！
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