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燒素什錦 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	燒素什錦 　　材料：水發腐竹100克，水發木耳50克，水發黃花50克，冬筍肉50克，花生仁25克，嫩芹菜梗175克，胡蘿卜50克。姜末、桂皮、味精、精鹽、白糖、料酒、植物油、香油各適量。 　　做法： 　　1、腐竹斜切成4厘米長的片；冬筍、胡蘿卜洗淨切成片；芹菜洗淨入沸水鍋內稍焯撈出，用冷開水沖涼，控水後切成4厘米長的段，用鹽腌漬。 　　2、鍋內加入200克水以及鹽、桂皮和花生仁一起煮，花生仁煮熟後撈出。 　　3、炒鍋置旺火上，加入油、精鹽、姜末炒出香味，下腐竹、筍片、胡蘿卜、木耳、黃花、料酒、白糖煸炒，然後加入100克水煮開，用文火焖10分鐘，改用旺火收汁，加入味精、香油、花生仁和芹菜拌勻即可。
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