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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
新素食主義 我行我素
英國有1/6的人口已經或正在考慮成為素食者，美國有1/10的人口加入到素食人群中，悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標簽。素食，已經成為一種全新的環保、健康生活方式。“我行我素”的同時，食素的規則你是否完全掌握了呢？ 今天，你素食了嗎？ 在餐桌上碰到某位女士發出“我吃素”的聲明，不必大驚小怪。吃素，對絕大多數人來說，已不再是出於宗教的禁忌和約束。“吃齋”不念佛，已經成為一種很時尚的“我行我素”的美食態度。 姗妮是2002年加入素食一族的。“叫一桌生猛海鮮只能證明那是個暴發戶，而到五星級飯店裡要幾碟小菜才真叫酷。”在她看來，素食與環保、動物保護一樣，代表著一種“不受污染”的文化品位和現代意識。剛食素時，姗妮很不適應，每頓飯似乎都要與大魚大肉的誘惑作斗爭。堅持一段時期後，她發現了食素的許多妙處，她每天的心情似乎平靜多了，不再像以前有那麼多的狂躁不安，失眠的毛病也好轉了。從這以後，她成了一個連雞蛋也不碰的嚴格素食主義者。 “今天，你素食了嗎？”“新素食一族”正在成為飲食與營養、健康與時尚並重的新興族群。 素食，給個理由先 素食的好處雖廣為人知，但吃素總是首先讓人聯想到苦行僧般地清修，這直接影響到許多女性接受“新素食主義”。不妨從實用、功利的角度，給自己個理由先，將有助於自己堅持素食的信心。 食素的五大基本好處 吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心髒病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。 吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微鹼性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，髒腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。 吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這並非只是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麸酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麸酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”裡汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。 吃出文化來。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純淨的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。 吃出經濟效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。
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