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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
紅薯七大養生保健功效
秋冬季節，散發著誘人香味的烤紅薯成了街頭獨特的一道風景線。紅薯有養胃、暖胃的功效，因此當冷空氣來襲時，吃一塊紅薯，你會立刻感到溫暖舒心。而事實上，紅薯的好處還遠不止這些。 紅薯被公認為“冠軍蔬菜” 紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值的差別並不大。 甘薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利於腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利於排除宿便。西醫認為，排便順暢，有利於消化、吸收，及免疫力的增強。 通常來說，紅黃心的紅薯口味較甜，所以廣受歡迎;白心的澱粉含量相對更高，吃起來口感稍干，越是寒冷地區的人越喜歡;紫薯的普及還是近些年的事，因其含有較多的抗氧化劑花青素，口感特別，深受女性和孩子的喜愛。 紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，很多女性把它當成減肥的首選食品。 紅薯的7大養生保健功效： 1、有利減肥。 現代人油的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。 此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。 2、預防膽固醇過高。 紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。 3、輔助控血糖。 研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。 4、降低中風風險。 紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。 5、輔助降血壓。 紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。 6、養護關節。 紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。 7、防癌抗癌。 紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。 吃紅薯的6個健康提醒： 1、不生吃。 生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。 2、不過量。 紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養不良，特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。糖尿病病人則應遵醫囑食用。 3、不要空腹吃。 空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。另外，紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。 4、配點鹹菜，減少泛酸。 紅薯裡含糖量高，吃多了會產生大量胃酸，會引起吐酸水或“燒心”。此時，吃點鹹菜就能減輕症狀。 5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣。 紅薯容易使胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適。 吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。 比較成人，孩子更容易出現此類問題，嬰幼兒只建議吃紅薯粥;大一點的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。 6、老人盡量吃新鮮的。 存放時間長的紅薯水分會散失，糖分相對增多，因此老年人還應該盡量吃新鮮的紅薯。
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