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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
一位醫生關於素食的切身體驗
我的素食之路 我是2000年8月起逐漸素食的。之前見別人素食，還覺怪僻，覺得不吃肉怎麼行。後來我的一位同事素食，我親睹了素食無害健康，而且是可行的，就決定素食了。 我自幼年起就愛動物，父母買來螃蟹，我也不忍蒸。但我一家人都愛吃肉，我受此影響，認為肉類是美食，肉食才健康。上大學和研究生時，功課繁重，我身體比較瘦弱，就經常買紅燒肉之類的菜，以為可以增進健康，還有女人多吃脂肪可以美容等等。 我素食是逐漸的，有半年時間，頗不適應，偶爾去親友家吃飯，喝口肉湯，心裡還想，這可不是我要吃的。但借此機會，就吃幾口解讒。 2000年9月，我們醫院組織去海濱旅游，我還買熟螃蟹，坐在海邊，邊吃邊看風景。心想，螃蟹可真是美食，不吃真可惜。回家時，又買兩只熟螃蟹，打算繼續解讒。可是，一到家，看著這兩只螃蟹，想起活蒸螃蟹的痛苦，想到把自己的快樂建立在它的痛苦上，就立刻吃不下去了。後來，我也再沒有吃過。 大約02年左右，我弟弟從老家來看我，我工作的城市海鮮頗多，老家在內陸，我就想買螃蟹給弟弟嘗鮮。在去姨家時，買了幾只活螃蟹，交給姨，我就和弟弟逛街去了，回來後，姨擺上蒸好的螃蟹，我一看，腿都不全，就問怎麼回事，我姨說，我蒸它們的時候，他們亂蹦亂跳，把腿跳掉了。 我聽了，毛骨悚然，我這叫做的什麼事啊，愛親人的方式無數種，何必要讓動物這麼痛苦啊。 我習慣素食之後(我用了6個月時間)，再沒吃過動物的肉，而且，從內心裡不認為肉類是吃的東西，說不上討厭肉，但真的不想吃。 02 為什麼素食 我最初的想法是很純樸的，就是不讓自己的口腹之欲建立在動物的痛苦上。還有更重要的，就是培養自己的慈悲心。 我們的人生目的，都是獲得幸福。吃肉卻是與幸福背道而馳的，每一塊肉，背後都有一出人間慘劇，流血哀號……什麼是好吃，自己覺得好吃就是好吃，如果我們從小沒吃過肉，哪裡會覺得肉類好吃? 很多人會覺得，素食於動物有利，於環保有利，惟獨對自己不利，於是報著做烈士的心情素食。不是這樣的，朋友們，素食最大的利益是自己， 給自己培養起慈悲心，為自己種下幸福的種子。 慈悲和幸福是息息相關的，我們很難相信哪一個滿身殺氣的人幸福。而素食，非常有益於在生活中培養慈悲心，進而，使我們擁有安詳平和的心態，對待工作和生活都有一種雙贏的處世哲學，令我們幸福。 弱肉強食，那是動物的哲學，對人類，要雙贏，要保護弱者，保護弱者的強者才是真的強者。 03 素食與健康 我素食10多年了，其間，工作極其辛苦勞累。4天值一次夜班，時常通宵忙碌，晝夜顛倒，節假日也不例外，更有做“總住院”(加班頻繁的戲稱)，半年時間裡每天24小時在醫院度過，工作之余，還要查資料，搞科研，外語也扔不得……當然，還有接觸傳染病患者，非典期間，我在發熱門診工作，平時碰到傳染病也是很平常的事。 我一直是健康的，而且，外表比同齡人年輕得多，體重和大學畢業時差不多。我以前常患口腔潰瘍，荨麻疹，素食後也沒有再犯過。 我不是說，素食就百病不生，疾病有不同的原因，內因有遺傳，先天因素，免疫因素，外因有感染，輻射，中毒，各種理化因素，誘因有情緒，勞累，等等。營養只是原因之一。 實際上，沒有任何肉類具有的營養是素食不具備的，比較流行的說法是動物蛋白優於植物蛋白，素食會缺乏必需氨基酸。但是，沒有任何一種氨基酸是只有肉類才有的。比如谷物缺乏賴氨酸，但是，豆類卻含量豐富。 還有說素食容易缺鐵。首先，鐵就不是什麼好東西，鐵離子是強自由基，促進衰老，促進腫瘤的發生，好象還和一些感染有關系。輕微的缺鐵對健康沒有危害。其次，素食中有許多補鐵的東西，比如黑木耳，芹菜，棗。還有，素食含VC多，VC可以促進鐵吸收，又是強還原劑，可以對抗自由基。 總之，各種營養素(糖、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、纖維素)均衡就有益健康，你的身體才不會問這些營養素是來自哪種食物呢。 還有，就是動物被殺體內會產生毒素的事，恐懼悲傷會傷身體，這誰都知道，具體什麼機理，就是神經—體液，內分泌的紊亂。至於被殺的動物體內產生的是什麼毒素，還是哪幾種激素的不平蘅，我還沒查到資料，查到再說。 04 怎樣素食 有人開始素食會不適應，我就是這樣。甚至，有的人還沒素食就覺得，素食了，肚子裡沒油水，精力會不足。我的辦法是，多加些脂肪和蛋白質。 因為我們多年肉食，身體習慣了肉食，肉類含脂肪、蛋白質較多，那麼，我們多吃些含脂肪、蛋白質多的素食就行了……各種豆制品、堅果(花生、杏仁、腰果、榛子、開心果……)都含蛋白質，脂肪較多。 還有，有人愛吃肉，是因為肉類菜肴的作料香，比如籽然羊肉，那麼，可以用同樣的辦法烹調豆制品，尤其是一些專門的素食廠生產的素肉之類，或者自己做煎豆腐之類的菜，上網搜索一下，就能找到很多素菜的做法。這樣，循序漸進，自然就不想吃肉了。 還有，很重要的，家人不理解怎麼辦? 我的辦法是，你吃你的肉，我吃我的素。 我家裡人是非常反對吃素的，認為素食會生病。這種事，勸是不行的，每個人都認為他自己正確。影響他人要潛移默化地影響，比如買來提倡素食的營養學的書放在家裡。 千萬不要因為素食的事吵架，因為現在肉食的人多，普遍認為素食很古怪，不要吵，沒有用。可以說：我最近不喜歡吃肉了，看見就煩。家裡人會說，不吃肉怎麼行呢。你可以說，我吃些豆腐、花生、蘑菇吧，不會缺營養的，想吃肉時我再吃。一般也就不會強迫你吃肉了，實在拗不過，吃一口不妨，家和萬事興啊。 還有，外出就餐怎麼辦? 我的辦法是，不吃肉，但不說出來，別人是不會注意你吃了什麼的，多喝飲料。真的有人問，你就說，剛才吃東西了，很飽。或者，醫生說要我不要吃肉。或者，最近肉類過敏…… 05 不能素食怎麼辦 必須承認，有許多人因為各種原因不能素食，我的看法是，做到自己能夠做到的最好。 素食的目的是培養自己的慈悲心，是減少動物的痛苦。那麼，讓我們不要去殺動物，最好所有動物都不殺，不去活烹動物，比如海鮮之類。活烹海鮮，在我們不過是一頓飯，在它卻是巨大的痛苦和恐懼，千萬不要。 把動物的痛苦減到最小。 不自己殺，也不交給別人殺，有人殺動物，能勸則勸(如，小孩捉蜻蜓)，不能勸(如，飯店殺雞)就不去看，遠遠離開。 有人說，你們素食者最虛偽，植物不是生命啊?你不要吃啊。水裡還有細菌呢，你不喝水好了。不是這樣的。誰都不是神仙，只能做自己能做到的最好，勿以善小而不為。
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