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| 聖嚴法師 |
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：法師開示
星雲大師：養生竅決 慢為養生之道
慢為養生之道 多年以來，星雲大師在自身與疾病的和平相處中尋找到了養生之道的真谛，那就是“慢”。 星雲大師認為，人生不能一味地求速成，所謂“飯未煮熟，不能妄自一開;蛋未孵成，不能妄自一啄”。人間萬事都有其平衡之道，大師把“慢”的養生功效概括為四點。 | 慢工可以養藝 “慢工出細活”，精雕細琢就是要靠慢工慢慢來。 | 慢步可以養生 現代醫學證明，慢步可以養生。長跑、快跑，適合運動員在競技場上大顯身手，真正的養生要靠慢跑。 | 慢活可以養壽 星雲大師認為，現代人工作忙碌，生活節奏快，由於緊張壓力造成許多現代文明病。因此，應該把生活步調放慢一些，吃飯不要狼吞虎咽，開車不要超速，講話不要太快，不要有太多的趕場，不要完全為別人而忙，有時也要為自己而活。 思維反應不要太快，何妨遲緩一點;每事不一定都要跟人競賽，也不必每日加班。經年累月不休假，即使機器也會有損。現代人要想長葆身心健康，慢活不失為養生之道。 | 慢言可以養量 星雲大師說，在現實生活中有的人拙於言辭，平時總是沉默寡言;有的人好發議論，喜歡高談闊論。“一言以興邦，一言以喪邦”，好發表高論的人，不善克制自己，很多話不經思考脫口而言，一旦惹出麻煩，才悔不當初。 清淡為飲食之道 | 多素少葷 現代人都懂得吃，也知道不宜食肉太多，因此素食風氣很盛。真正的養生之道，素食最好。 你看，牛、馬、大象、駱駝，都是素食者，不但性格慈和，也有耐力;鳥類的飛鴿，也是以五谷為食，但是鴿子一飛千裡，其他肉食鳥類何能望其項背? 所以，素食的人生，養成自己溫和的性格、忍耐的力量、工作的勤勞，少了許多殺業。 | 多淡少鹽 中國人有一句話叫“淡而無味”。其實真能懂得淡中之味，才能知道真味。 再說，飲食清淡，才是健康之道。因為吃得太鹹，容易口渴，需要喝大量的水來緩解，造成腎髒負擔。 尤其吃了過量的食鹽，更是引發高血壓、血管硬化等疾病的重要原因，所以“多淡少鹽”，合乎養生之道。 | 多果少糖 現代人多數喜歡吃糖。不但飲料有糖，舉凡點心類的幾乎都是甜食，生活中，不但下午茶要配上甜點，甚至飯後還要來些甜食。 糖吃多了，容易發胖，甚至產生蛀牙，對身體有害無益，因此最好能以自然的瓜果代替對糖類食品的攝取，既能當飽，又能增加營養。 | 多嚼少食 現代人的生活忙碌，對於三餐飲食，有的人花太多時間在宴席應酬上，有的則是狼吞虎咽爭取時間，兩者對於身體的健康都是很大的損耗。 細嚼慢咽能幫助腸胃的消化，有益健康，不能不重視。 星雲大師帶你做養生素面 現代人推崇吃素，認為這是一種健康的飲食觀念。可是素食太清淡，如何才能吃得歡喜，吃得健康? 星雲大師將多年來素食烹饪的經驗分享出來，有四種養生素面。 | 番茄面 煮番茄面要先把番茄燙過，然後把皮剝了，甚至番茄子也掏出來，剁得很碎，之後放進油裡熬爛，熬得如同番茄醬一樣，再加入一點醬油，接著放水，再下面條。煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。 | 豆漿面 倘若沒有番茄，豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水，滾過之後，再下面條，最後放一點鹽，就可以吃了。 | 胡椒面 若說沒有番茄也沒有豆漿，家裡總會儲備一點胡椒鹽吧!面條下鍋之後，再放一點醬油、一點胡椒鹽就可以，而且必定美味無比。 | 皇帝豆面 中國台灣有一種豆子體型很大，叫作“皇帝豆”。首先把皇帝豆放到果汁機裡打碎，然後放入鍋內，加水，一滾再滾，滾到找不到皇帝豆了，再放鹽、放面。有時候時間緊湊，煮皇帝豆比較費時，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成湯，之後再下面條，也會很好吃。
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