|
|
|
|
|
|
|
|
| 聖嚴法師 |
|
|
|
首頁
：居士文章
：轉載
這麼齊全的“長壽第一物”，每家都有！
延年益壽是每個人的夢想。大部分人都覺得，那些活到100多歲仍然精神矍铄的老人，身上肯定有著不為人知的秘密。 有一個人花了整整25年的時間，替大家走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區的秘密。他就是日本著名的長壽學家、世界衛生組織循環器官疾病專業委員家森幸男博士。 從1983年到2008年，家森幸男在世界衛生組織的資助下，足跡遍布全球61個地區。經過20多年的走訪，他終於讓明白了為什麼有人能長壽，有人卻短命。導致這種差異的決定性因素就是一個字——吃！ 那麼，在日常生活中，吃什麼、怎麼吃，才有助於長壽呢？ 下面這些長壽“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一湯”、“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，千萬別錯過！ 黃豆芽：長壽“第一菜” 根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。 韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。 長壽老人中普遍沒有高血壓、心髒病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 另外，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到對抗直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。 推薦吃法 對很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法，中國營養學會副理事長程義勇教授很不贊同：高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。 黃豆：長壽“第一豆” 黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆制品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。 黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。 黃豆還被稱為“降脂豆”。這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。 另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。 推薦吃法 大豆制成豆制品後，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆漿、多吃豆腐。 花生：長壽“第一果” “常吃花生能養生，吃了花生不想葷”，花生又叫落花生，因其能滋養補益，具有養生延年的功效，在民間被叫做長生果，也被譽為“素中之葷”。 專家指出，花生味甘性平，營養豐富，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病。 《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心髒更加健康。 推薦吃法 花生的吃法多樣，可生吃、炒著吃、油炸吃、炖著吃，其中以炖、煮為佳。這樣吃既不破壞營養成分，又不溫不火、口感潮潤、入口好爛，易於消化。 紅薯：長壽第一雜糧 紅薯是全能的養生食物，不只因為它能養胃健脾、預防便秘。近年來，越來越多的研究試驗還證明了紅薯的保健功效很全面。 1.預防膽固醇過高 日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。 2.輔助降血壓 增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。據美國國家健康與營養調查，只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標准。一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。 3.養護關節 紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。 4.增強免疫力 甘薯含有大量的維生素C和β-胡蘿卜素，這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。 推薦吃法 生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。另外，空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。 枸杞：長壽“第一補” 枸杞是很好的一種養生食材，枸杞是名貴的藥材和滋補品，有明目養顏等明顯功效。 中醫認為，枸杞子味甘性平，有補腎滋陰、養肝明目、益氣等功效，還具有降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。 枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，還有很好的藥用價值，對於幫助降血壓，降血糖，降血脂有很大好處，是天然的營養品。 推薦吃法 枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。 但嚼枸杞時要注意，數量上最好減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。 海帶豆腐湯：長壽“第一湯” 哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養學專家鄭東明介紹：海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。 豆腐是營養學界公認的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。 若在炖豆腐湯時加點海帶，還能起到降脂降壓的作用。兩者配合，其降血脂的效果會更好。 海帶豆腐湯 【做法】 ✦用蔥姜蒜爆香後放入海帶，加適量清水煮開，然後把切好的豆腐放入湯中，繼續煮5分鐘，再加鹽和少許香油出鍋即可。 燕麥小米粥：長壽“第一粥” 燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥裡加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。 第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授常徽介紹，燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。 燕麥中的很多營養素都比大米高，如蛋白質是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2～3倍，特別適合老年人進補。 小米中色氨酸很高，色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羟色胺的分泌，這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。 燕麥小米粥 【材料】 ✦取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。 【做法】 ✦燕麥片、小米、枸杞洗淨，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸後轉小火。 ✦煮15分鐘後，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟後，加入適量枸杞，關火，焖10分鐘後可食。 ✦枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。 豆豉：長壽“第一料” 豆豉是老人的“長壽豆”，經常吃不僅有助於開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓的發生。 早在春秋戰國時期，文獻中就有對豆豉的記載，東漢開始用作藥物。明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細：“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗……” 即豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。 日本醫學家發現，中國人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素。因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。 推薦吃法 我們平時吃的豆豉，主要是用來做菜的，平時煮湯、炒菜的時候，撒一把豆豉來調味，就能搞定延壽、溶栓的事，還能給菜增添風味。 【注意】 ✦豆豉雖好，但也不能吃太多，每日以少於50克為宜。 ✦豆豉在加工過程中會加入很多鹽分，如果菜肴中已加入豆豉，則應減少用鹽量，以免攝入鹽分過多。 大笑：長壽“第一方” 西班牙《趣味》月刊發表文章稱，笑笑更健康。大笑能夠使心率加速，為大腦供氧。 芝加哥拉什大學醫療中心研究員麗薩·羅森博格表示，大笑是一種有氧運動，大笑一百次達到的鍛煉效果相當於騎15分鐘自行車。 大笑的健康之處還在於能夠使心率加速，為大腦供氧，具有幽默感的人免疫機制更健康，心肌梗死的幾率會降低40%左右，平均壽命能夠提高4年半。 大笑的好處 1.笑能加快脂肪分解 有醫生指出，笑還能加快人的呼吸，氧氣更快地進入血液，能使人體中的糖分、脂肪更快分解，營養物質能更快地吸收。 2.笑可助消化 人一旦心情愉快，吃東西也吃得多，那是因為當人體牌愉快的情緒時，對消化液的分泌會增加，而笑聲還能促進消化道的活動，從而加快食物的消化吸收，吸收快自然食欲就好。 3.笑能減壓 有研究表示：面帶笑容的人，心率下降得更快，壓力也減輕得更快。這對高血壓患者來說無疑是個好消息。 4.笑能護肺 笑是在做深呼吸運動，呼吸快了，廢物自然排出的多，所以有人說笑是呼吸系統的“保護神”。 5.笑能止痛 人在笑時，注意力被轉移，肌肉放松，抗痛激素的分泌增加，可以緩解頭痛、背痛、腹痛、肌肉痛等症狀。 長壽人的“一點飲食秘訣” 數量少一點 ✦老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，保證少食多餐。 質量好一點 ✦應以大豆等優質蛋白質來源為主。 蔬菜多一點 ✦每天不少於300克蔬菜，以葉菜和深色蔬菜為主。 口味淡一點 ✦每天食鹽攝入量控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。 品種雜一點 ✦品種越雜越好，每天主副食品(不含調味料)不應少於10種。 飯菜香一點 ✦適當往菜裡多加些蔥、姜、蒜等調料，飯菜的香氣能刺激胃口。 食物熱一點 ✦盡量避免吃生冷食物。 主食稀一點 ✦把飯做成粥，具有健脾養胃、生津潤燥效果。 進食慢一點 ✦細嚼慢咽易產生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。 早餐好一點 ✦早餐可選擇包括主食、動物性食物以及蔬菜或水果。 晚餐早一點 ✦晚餐最佳時間應在下午六七點左右，不吃或少吃夜宵。 喝水勤一點 ✦學會未渴先飲，晨起一杯溫開水可潤腸通便，睡前一杯溫開水可降低血液黏稠度，減少心梗和腦卒中發生。 測測：誰是長壽人？” 以下10大特征中，符合3個及以上特征，長壽就會更偏愛你！ 心率越慢，人越長壽！ 握力越大，人越長壽！ 肺活量大，人越長壽！ 身體微胖，人越長壽！ 用腦越多，人越長壽！ 性格外向，人越長壽！ 絕經越晚，人越長壽！ 沒啤酒肚，人越長壽！ 口味清淡，人越長壽！ 不打呼噜，人越長壽！
上一篇：達真堪布：十四屆萬盞法會開示（一）
|