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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：放生護生
燕窩的真相！吃的是燕子的“唾沫”，吃的是燕子一家的生命！
燕窩的真相!吃的是燕子的“唾沫”，吃的是燕子一家的生命! 世外家園 看到燕窩的成分，更是令人崩潰... 燕窩一向被認為滋補品，是一種生長於東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域、喜歡群體棲身於海南懸崖峭壁的石洞內，一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。 付出燕子生命的燕窩 一個完整的燕窩建造起來相當復雜而且艱辛，雌的燕子每天黎明時分就要高聲鳴叫，以激發體內分泌出大量唾液和粘液，有時候鳴叫聲太急太尖，以至於分泌液中布滿了血絲，嘔心瀝血。 但是更多的人卻惦記著要怎麼吃掉燕窩。成群的商人不惜重金，雇請職業燕窩采集能手去采摘燕窩，由於燕子生性謹慎而弱小，它們一貫把巢建立在險中之險的絕壁頂端，任何天敵野獸都夠不到的地方。 職業燕窩采集能手全副裝束，帶好目鏡和短刀，以及各種准備工具，扎緊褲角，開始從巖底向上攀登。成燕外出覓食去了，雛燕在巢穴中呢哺地叫喚著，它們以為是父母送來了美味食料，根本還意識不到災難就在眼前。 采獵者悄悄地接近巢穴，一伸手抓出了乳燕，遠遠地扔向崖底，然後單手小心翼翼地拔出短刃，把燕窩從巖石上割下來，放入背後的簍子裡。搖籃裡的雛燕被一只只地殺死，淒婉悲傷的叫聲從崖底一直傳到遠方。 母燕在快要下蛋的時候，才去建自己的窩。第一次建好的窩，被人采去，只好再次吐出膠質建窩。可是人仍然把這第二次的白燕窩采走。燕子只能第三次建窩，這時它吐出的膠質就帶有血絲——就是所謂的血燕窩，這是最受追捧的所謂極品燕窩。 但是很多燕子剛剛粘完一圈，窩還沒建好，蛋就已經掉下來摔碎，而此時的母燕因為心力交瘁加上悲傷，使她焦慮、反復辛苦、最終衰弱而死。這就是我們的口腹之欲為這種美麗的生命帶來的一切。 人類倚仗身體和技術的優勢，逼著燕子一次次吐出膠質建窩，甚至吐血，燕子雖然出於本性，但是強力所逼之下，無可奈何，最後仍然沒有為自己的寶寶建造成一個溫暖的窩。 看! 齊刷刷的燕子寶貝等著燕子媽媽回來喂食... 禁止燕窩進口 我國此前出台規定，禁止直接或間接從高致病性禽流感疫情發生國家輸入禽類及相關產品，疫情爆發後啟運至我國的禽類及相關產品一律作退回或銷毀處理。而本月馬來西亞向世界動物衛生組織報告：2017年2月28日吉蘭丹州發生H5N1亞型高致病性禽流感，16只家禽發病死亡。為此，國家質檢總局立即將馬來西亞“禽類及相關產品”列為禁止入境貨物。 常州檢驗檢疫局提醒進出口商，禁止馬來西亞燕窩產品進口，停止受理、審批、頒發馬來西亞輸華燕窩產品的《進境動植物檢疫許可證》;對於已經頒發的《進境動植物檢疫許可證》，暫停使用。自疫情發生之日啟運的馬來西亞燕窩等禽類及相關產品，暫停受理報檢，禁止入境。 同時，該局進一步提醒廣大市民，切勿私自攜帶、郵寄馬來西亞的燕窩產品等禽類及相關產品入境，一經發現，一律作退運或銷毀處理。 事實上，新加坡和印尼出口到中國的燕窩都曾經被查出含有過量的重金屬，如果孕婦吃了這樣的燕窩，會增加胎兒的致畸率。此外，天生的燕窩中含有鳥羽，鳥糞，樹枝以及一些其它的雜質。去除這些雜質的過程很繁瑣，所以很多商家為了清理燕窩，添加了漂白劑漂白。 燕窩營養還不如一塊豆腐 在今天，金絲燕的生活習性已經被了解地很清楚了。它主要以昆蟲為食，而且它嘔出的是自己的唾液，並不是沒有消化的食物，只是為了繁育後代安居之用。 所以古人關於燕窩藥性的推理也就成了無稽之談。燕窩無非就是燕子的口水，羽毛，再加上出產地的一些樹枝，甚至還有雛燕的糞便。不過很多人認為，雖然中醫的理論不一定可靠，但是燕窩中含有很多有益健康的物質，所以它或多或少有點保健作用。事實是這樣的嗎? 科學家分析了燕窩的化學成分，干燕窩中含有約50%的水溶性蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質，並不包含什麼神奇的東西。當然，由於燕窩成分過於復雜，至今也沒有能完全解析其中的所有成分。 燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮，所以作假分子通常用豬皮來冒充。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如黃豆、豆腐、花生。 比如裡面還算是有作用的唾液酸(畢竟是燕子的唾液)，為神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分, 對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用， 也是嬰兒從母初乳中獲得的重要營養成分之一, 能夠提高兒童智力發育，增強免疫力。 唾液酸在母乳中同樣含有，而且含量也不低。所以，燕窩中的這點東西根本不值這個價錢。 二兩燕窩的熱量相當於二兩米糕 燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。 而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。給大鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。 也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種大豆等高蛋白食品。 碳水化合物對並不缺乏營養的人群來說沒有營養學意義，二兩燕窩能提供345大卡的熱量，相當於二兩米糕或者面包，而價格上相差上萬倍。 說到鐵和礦物質的含量，燕窩尤其是血燕中的礦物，是來自自然礦物的滲透或者是燕子築巢中帶入的雜質，這些礦物是無機物，人體對它們吸收甚少或者根本就不會吸收，因此其營養價值可以忽略不計。 最後一項有營養意義的成分是纖維素，這一成分含量平常，吃一個蘋果就抵得上4兩燕窩中所含纖維素。 總而言之，燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細胞性食物，富含有機生命需要的各種原料，從營養學價值上來說，燕窩只是一種低級食品，營養有限。 燕窩是滿足中國人的虛榮心 燕窩如果被當做萬能藥，不分人群與場合地推薦，尤其是想當然地認為初生嬰兒與兒童食用可以補腦，實際會存在巨大的風險。 燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細胞性食物，富含有機生命需要的各種原料，從營養學價值上來說，燕窩只是一種低級食品，營養有限。 燕窩隨著中國經濟發展而越來越供不應求 全球吃燕子口水的國家並不多，而香港一直是世界燕窩交易的中心。1975年燕窩一公斤的批發價為10美元，20年後翻了40倍，漲到400美元，到2012年，已經漲到每公斤800美元了，零售價則漲到每公斤1200美元。 由於來自中國的需求持續增長與價格飙升，巨大的利益催生了燕窩產業。在東南亞國家，尤其是印尼，近年來燕窩產業已經形成規模化，燕窩為印尼創造了大約0.5%的GDP，幾乎全部用於出口，本地餐館中見不到以燕窩為成分的菜肴。 素食者可以吃燕窩嗎? 燕窩早已被證實僅僅是一種普通的蛋白質，對人體健康沒有絲毫補益，甚至銀耳的營養價值都遠超燕窩。 然而，被中國人傳為神話補品的燕窩，背後竟然是美麗生靈慘遭毀滅的無言血淚，這些無辜的生命因為我們的口腹之欲，令還未出世的小燕摔得粉身碎骨，讓心力交瘁的母燕悲傷喪命。 沒有市場，就沒有人去采集，燕子就能平靜的生活。其實燕窩說白了就是一些蛋白質，只要平時飲食起居得當，完全不需要補充這東西，而且吃些桃膠、銀耳，常年吃效果也是一樣的。 就是因為燕窩稀少難采，人類把它奉為上品。其實世界上沒有仙丹妙藥，如果有的話，富人們一個也不會生病，不會死亡了。只要平時生活節制，注意鍛煉，心情愉快，比什麼都強。有多少長壽健康的老人是依靠補品的呢?何必去做那些對自己沒有什麼好處又殘害別的生靈的事情呢? 我們再來看看窩裡的燕子吧...你忍心嗎? 純天然的食物完勝燕窩 桃膠 桃膠是桃樹自然分泌，或在外力作用下產生傷口，而分泌桃膠有利於傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，產生固體。干的桃膠呈結晶石狀很硬，看著有點像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時候後泡發變軟。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白質。 桃膠的泡發方法： 1.取桃膠3-5粒，基本就夠一個人吃。注意量，泡發率是非常神奇的。 2.用冷水泡，10個小時左右。南方地區冬天濕冷，最好泡24小時，越泡越大。 3.泡開後，有雜質就在水裡洗一下，雜質粘得不牢，很好洗! 4.泡好後瀝干水待用，三五顆就能成一碗。千萬別放太多泡出一臉盆來，泡出來是縮不回去的。 皂角米 皂角米是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體髒腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。 很多人喜歡熬粥的時候加鹼來讓粥更加粘稠，不過這是以破壞粥中的營養成分為代價的。其實，不妨在煮粥的時候加點皂角米，一樣可以讓粥變得粘稠適口，這不失為皂角米的一個妙用。 植物膠質是一種寶貴的營養成分，具有很多保健價值。對於容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用;對於糖尿病人，可以幫助控制餐後血糖上升速度，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降;對於超重、肥胖的人們也是一大福音，有利於抑制脂肪過度吸收，幫助保持苗條身材。 皂角米的泡發方法： 每人每次差不多7克左右，大概15-20顆粒，先泡發15-24小時，中途換水2-3次。泡好的皂角米，看上去晶瑩剔透，慢慢地炖20-30分鐘，可以高壓鍋，也可以普通鍋。 功效：補充膠原蛋白 、滋潤皮膚 推薦：可以搭配桃膠、蔓越莓、銀耳、紅棗等食材 推薦湯羹：桃膠皂角米銀耳蔓越莓羹 黃耳 黃耳為真菌植物門真菌黃耳的子實體。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。 主要功效有： 1. 提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長; 2. 調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量; 3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇; 4. 促進肝髒代謝，防止脂肪在肝髒積累，提高肝髒解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。 5.可用於治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。 黃耳、紅棗(或南棗)和梨子煮糖水，能養陰潤肺補腎，人人皆宜。對素食者來說，更是食中之「補」。 雪燕 雪燕為珍貴的植物木髓分泌物，是一種新型滋補養品。因泡發後晶瑩剔透與燕窩較像，故取名雪燕。雖似燕窩，更勝燕窩;經研究含有多種珍貴營養，具有補水保濕，減脂潤腸，提高人體免疫調節，增強兒童大腦開發，抑制癌症之生長及轉移，調節人體膠原蛋白生長，使皮膚豐滿、緊實有彈性等功效。 雪燕被譽為“野生植物燕窩”，女性滋補佳品，雪燕的所有成分都鎖在膠質裡，泡發15小時後，可以30-50倍增長體積保存營養不外流失，泡發後稍稍用漏勺清理出少許雜質，配上蔓越莓、桃膠、皂角米一起炖煮，一頓豐盛的滋補膠原甜羹就閃亮登場了，一個人吃大概放3-5克就可以，孕婦哺乳期均可食用。 銀耳 銀耳屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。 銀耳的泡發方法： 1.先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(冬季可用溫水)，然後整理洗淨污物。 2.個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。 3.銀耳煮完後當天食用最好。 若有功德回向法界、回向所有一切眾生、生生世世、永遠得聞正法、聞即信受、永離邪YIN、滅一切惡業、發菩提心、斷惡從善、消災解難、離苦得樂、成就菩提!
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