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老中醫為你揭秘素食不為人知的11大好處 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	有人可能會說，肉比較有營養，吃素能補充營養嗎?首先要打破一個成見：肉類比素食蛋白質含量高。其實許多素食品的蛋白質含量都比肉類更高，比如各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，豆類中的蛋白質含量更高，接近40%，是肉類的兩倍，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易被人體所吸收，有句俗話說的好“廣東人成天煲肉湯喝，還不如一個北方漢子吃饅頭壯”。 　　經常吃肉的壞處 　　1便秘 　　我們的消化系統其實並不適合吃肉，經常吃肉會帶來排洩困難的結果。肉類由於纖維素極少，所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢，因此便秘成為了很多人共同的苦惱。 　　2癌症 　　經常食肉的人較容易得癌症。一是肉商為了不使肉變質，在裡面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸，會產生多種致癌物質。 　　3高血壓心髒病 　　動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體後，不會在人體內徹底分解，這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積，血管會變得越來越窄，能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓、心髒病。 　　4鈣流失 　　肉中含有的蛋白質很高，經常吃肉，肉中的蛋白質會引起鈣缺乏症。會引起骨質疏松等疾病。 　　5中毒 　　動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，會使動物體內的產生極大的變異，各種激素突變，致使毒素遍布全身。 　　老中醫揭示吃素食的好處 　　1延年益壽 　　經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。 　　2降低體內毒素堆積 　　素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。 　　3降低膽固醇含量 　　素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心髒病等病症的主因。 　　4可以防癌 　　有些癌症和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。 　　5可減少慢性病 　　對腎功能不全的腎髒病患者來講，吃素食，可減輕腎髒負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發生。 　　6避免尿酸過高 　　經常吃肉類而產生過高的尿酸，對腎髒造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關系，吃素就可以消除這一影響。 　　7有助於體質酸鹼中和 　　人類體質是偏鹼性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機會，癌症及有其他病症的身體都是呈酸性的，吃素則有助於體質的酸鹼中和。 　　8減少引發胰腺炎幾率 　　大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排洩不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬谷類的營養反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏松不易硬結，防止便秘的發生。 　　9安定神經系統 　　一般而言，素食常用的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是各種身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，並產生熱量，供給人體體能，使人的血液鹼性化，並富有維他命，又能安定神經系統。 　　10增強人體耐力性 　　素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復完全體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽等各項世界冠軍紀錄中，有些是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能。 　　11營養更豐富 　　蛋白質在許多素食品中，含量比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十的蛋白質，比肉類含百分之二十蛋白質足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。其它人體所需的各種營養和維他命，在水果和蔬菜中也都應有盡有;再加上豐富的纖維質，可以幫助消化和排洩。
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