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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
8種不鹹卻含有高鹽分的食物，慎吃！
我們都知道，食物吃太鹹，其實對於我們的身體是有壞處的，那麼關於哪些食物鹽分高，你知道多少? 果脯蜜餞、面制品、干果零食、餅干等食品，雖然吃起來不鹹，但由於制作工藝等，其含鹽量也很高。除了直接吃鹽外，很多我們吃上去似乎不太鹹的加工食物，含鹽量也很高。 換算方法：食鹽由氯化鈉組成，其中鈉所占比例接近40%，因此1克鈉可換算為2、5克鹽。將食品包裝上營養成分表中的鈉含量乘以2.5，便可得出其鹽含量。建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，據此算出該食品占每天吃鹽總量的百分比。每種食品都最好挑選鈉含量低的。 1、果脯蜜餞類 酸酸甜甜的話梅讓人欲罷不能，但吃進10顆攝入的鹽就占一天所需鹽總量的56%。你可能吃的時候並不覺得鹹，這主要是由於工藝需要，話梅在加工時會加入很多糖，甜、酸、鹹3種味道發生“抵消減弱”作用，果脯蜜餞等也是同樣的原理。 建議，此類食物一定要少吃，每次只吃一兩顆解解饞;可選擇自然干制的，加工程序越復雜，可能越不健康。 2、面制品類 如果你的早餐是掛面、面包等，那可能也跌入了高鹽陷阱。100克掛面就會讓你吃進3克鹽;兩片普通切片面包含鹽量占一天推薦攝入量的18%。這主要是因為鹽有穩定食物結構的作用，面制品、蛋糕等加鹽後，會加大其中面筋的強度，使其更有彈性，不容易塌陷。 建議大家吃面條時盡量少喝或不喝湯;面包屬於主食中的高“鈉”食品，購買時一定要看看包裝上的營養成分表，盡量選擇鈉含量低一些的。另外，少吃帶奶油、肉松、香腸的面包，可選擇含鉀量稍高些的全麥面包;不建議在面包上塗沙拉醬或搭配醬菜等，可配上新鮮蔬菜如黃瓜片、西紅柿片等。 3.調味料 做菜時加醬油、蚝油、豆瓣醬、雞精等，在一定程度上也等於加鹽。如果做菜時加入一勺醬油(15毫升)、一勺豆瓣醬(15克)、一勺雞精(5克)，這道菜即使不用鹽，所含的鹽也接近7克了。 建議，做菜時最好只選取一種鹹味調味料，並酌情減少加鹽量;還可通過適量加醋來調味，減少放鹽量。 4.醬腌菜類 早餐就著饅頭吃一小塊腐乳(約10克)，其實已經攝入了占全天83%的鹽，一個鹹鴨蛋則超過了一半。各種搾菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是“含鹽大戶”。這些食品中除了腌制時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。 建議腐乳最好每頓只吃1/4塊，每周不超過3次;可以隔天吃一次醬腌菜，如果早餐吃了醬腌菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、橙子等。 5.干果零食類 一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進一大把瓜子(50克)，也相當於吃了1.4克鹽。 建議在選取此類食品時，最好選擇原味的，少吃鹽焗、碳烤等口味。每次最好只吃一小把，食用後多喝白開水以排洩體內的鹽分。 6.薯片餅干類 薯片、鍋巴、馍片、小小酥等是不少人的最愛，加鹽讓它們香氣大增。餅干雖然不鹹，但在加工時也需要通過加鹽來支撐面筋強度、抵消甜度，所以餅干也是高鹽食物。一袋100克的餅干含鹽量占每天吃鹽總量的31%。 建議，孩子尤其應該少吃這些食物，購買時盡量選擇原味的。相對來說，全麥餅干更健康，還可選擇減鹽蘇打餅干等。 7.加工豆制品零食 豆腐干、辣條、麻辣豆腐等豆制品零食雖然好吃，也有一定營養，但多數在加工時需要經過鹵制、烘烤、拌料等工序，可能加入不少鹽，所以吃起來很鹹。5片薄薄的豆腐干就含3.8克鹽。 建議選擇低油、少麻辣的種類，一周最多一袋。建議日常還是應該多吃些新鮮豆制品及豆制品干貨，如腐竹、油豆皮等。 8.肉類加工品 為了增添風味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽，部分用來保持水分的添加劑裡也含鈉。吃一根105克的火腿腸，就相當於吃掉2.8克鹽。 建議高血壓患者、老年人、孩子少吃最好不吃加工肉制品
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