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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
春節過後清腸養胃的六個妙招
一春節後腸胃如何調理 春節期間，過食油膩、生活規律被打亂，使有些人的身體不能保持新陳代謝的平衡和穩定，引起生理機能紊亂以及人的精神狀態仍沒從假日中恢復過來，在長假期間形成的一些不良狀態和習慣仍在延續。這些“節日後遺症”影響著假日後的工作。因此，春節過後身心的調整必不可少。 1.清淡食物配粗糧 過年吃了幾天油膩食物，這時候要多吃點清淡的東西讓腸胃慢慢恢復到正常狀態。 專家建議，節後幾天的主食要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。同時，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點鹹菜，這些湯湯水水都具有良好的“清火”作用，讓你已經“不堪重負”的胃腸道休息調整。 光吃粗糧也確實餓得慌，不如來點又好吃又助消化的東西吃，常言道“好吃不過餃子”，小麥粉擀出來的餃子皮含有豐富的纖維質，餡又包含多種蔬菜，再加上使用蒸、煮之類的烹調手法，自然不用擔心油脂，一舉多得。 2.多喝開水解油膩 節日裡，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會出現脂肪攝入量過高的情況。利用兩三天時間，減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，強迫自己多喝水，尤其是多喝開水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝。 如果嫌開水沒有味道，那麼喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復到正常水平。 3.吃水果平衡消化 節日吃的美食很多是煎炸或甜點，多吃自然苦了腸胃。煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導致便秘或肚脹;而甜點吃得過多也會導致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發腹瀉。要調整節日裡失衡的消化功能，水果是相當有效的。 橙汁和木瓜就能很好地調整消化機能，它們都有去熱滯的作用，這兩天多喝幾杯橙汁，或吃木瓜，不過要在吃完飯1-2小時後再喝，否則吃飽後立即喝，只會加重胃部負擔。此外，買點銀花、菊花、木棉花，加點蜜棗煲水喝，不但香甜可口，還能平衡消化功能。 甜食吃多了，容易引發胸悶、腹瀉、胃口呆滯、手腳不溫等症狀，舌苔還容易呈白色。多吃些蘋果和番石榴可以慢慢減輕這些症狀，吃適量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹瀉，而蘋果帶皮吃同樣也有止瀉作用。 4.綠色蔬菜補充纖維 每天暴飲暴食，吃得很多很飽，自以為補充了身體所需的各種營養成分。其實不然，很多膳食纖維都在你的不當飲食中流失了。 專家建議，這幾天要特別注意膳食纖維的補充。膳食纖維之所以容易不足，是因為攝取的新鮮蔬果不足，再加上節日期間運動量減少，會出現便秘或排洩不順的情況，所以要多吃新鮮的蔬菜，以補充足夠的纖維素。 一日三餐最好用素食慢慢調節，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等新鮮蔬菜最好當主食來吃，這些攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、纖維多的蔬菜能調理腸胃。 需要注意的是，青菜最好不要切斷，吃的時候一定要細嚼才能下咽，這樣可以讓唾液自然地分泌來幫助消化。 5.三道自制解油膩茶飲方 第一道：三仙茶 做法： 可從藥店買焦山楂15克、麥芽15克、炒谷芽15克，冷水清洗後過濾，用水泡煎15分鐘當茶飲。 第二道：荷葉茶 做法： 用焦山楂15克，干荷葉15克切成絲，加上普洱茶10克，直接泡服，鄭進說，普洱茶有明顯降脂作用，胃寒的人最好選熟普洱，胃熱的人適宜喝生普洱。 第三道：糊米茶 做法： 可用大米30克，在鍋裡炒糊後泡水喝;或用大麥炒香後泡水喝，都是很好的消食飲品。 此外，感到油膩的時候，適當喝點醋可以助消化。醋含有揮發性物質及氨基酸，能促進消化液分泌，從而增強消化功能。 6.三道健胃養生粥 第一道：陳皮粥 材料： 陳皮15克(鮮者加倍)，大米50克。 做法： 1、將陳皮水煎取汁，加大米煮為稀粥。 2、或將干陳皮研末，每次取3-5克調入稀粥中服食，每日1劑。 功效：可順氣健胃、化痰止咳;適用於脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽痰多、胸膈滿悶等症狀。 第二道：山藥枸杞養生粥 材料： 山藥600克，米1/2杯，枸杞10克，生姜5克，冰糖適量。 做法： 1、大米加水提前泡半小時，山藥洗淨，去皮切塊。 2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，再加入枸杞、山藥塊一起熬煮，小火煮30分鐘即可。 功效：滋肝補腎、健脾益胃、降血糖、益肺止咳。 第三道：紅棗黑豆粥 材料： 糯米100克，黑豆40克,紅棗(干)30克。 做法： 1、將黑豆、糯米淘洗干淨，用冷水浸泡3小時。 2、將黑豆、糯米撈起，紅棗洗淨，去核。 3、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸，然後改用小火熬煮10分鐘。 4、將紅棗加入粥中，繼續熬煮約半小時。 5、待米爛豆熟時即可盛起食用。 功效：補腎養肝、補益脾胃。
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