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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
素食孕婦營養問答
1、素食孕婦營養的意義是什麼？ 孕婦營養是否合理，關系到母體和下一代的身心健康。對於素食孕婦而言，由於受傳統觀念、地理風情、飲食文化、周圍環境以及食物選擇范圍小等因素影響較大，需要進行更多的指導，才能避免問題的發生。 2、素食婦女可以生育嗎？ 可以。根據有二：一是，沒有一個專家得出過“不可以”的結論；二是，素食前輩正常生育的事實已無可爭議。據考證，人類的老祖宗本是素食。如果素食不能生育，那麼，怎麼會有人類今天。“不可以”只是葷食主義制造出來的危言聳聽。 3、素食婦女的育嬰質量比葷食低嗎？ 不會。根據是：沒有任何有力事實和數據資料證實這一點。“不如”之說，同樣是葷食主義鼓噪的結果。 4、素食孕婦會發生營養不良嗎？ 不論葷素，都有發生營養不良的可能。這主要取決於飲食行為是否科學，並不取決於吃葷還是吃素。以前，人們對營養不良的理解是缺乏什麼營養物質。這是片面的。正確的理解是：營養過剩和營養缺乏都屬於營養不良。 無論葷素，營養不良的後果都是一樣的，將會造成胎兒的生長發育不正常、畸形甚至造成死亡。一般地，母體營養不良不僅對母體不利，同時，也對胎兒產生直接的單純性影響；而當母體生病，出現貧血、水腫、骨質軟化、糖尿病、心髒病或合並症以後，還會對胎兒產生間接的復雜性影響。如果胎兒生長發育不正常，即使兒童出生，也會導致未來發生諸多的老年病，以至於未老先衰。 6、孕婦能量和宏量營養素的攝入量應該是多少？作用是什麼？缺乏危害是什麼？素食者怎樣獲取？ ①能量：標准值為2400kcal。孕婦妊娠4個月開始，+200kcal/d；作用：基礎代謝、日常活動、生長發育、抵抗疾病和食物特殊動力消耗；缺乏：體弱生病；來源：大眾飲食。主要來源於碳水化合物、蛋白質和脂類。 ②蛋白質：標准值為80g。妊娠開始~12周，+5g/d，13~27周+15g/d，28周以後+20g/d；作用：構成和修復人體組織、構成生理活性物質和提供能量；缺乏：體弱生病；來源：廣大植物。第一是谷物。主食是主要來源，豆類，包括青豆、紅豆、黑豆、扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆等及其制品都含量極高，其中，大豆為王；其次是蔬菜水果。如黃花菜、口蘑、松子、杏仁、花生、瓜子、芝麻、干果、干貨等都富含。所以，並非只有動物性食物才有蛋白質，非去吃肉、魚、蛋、奶不可。 ③脂類：占能量比例參的考值為20~30%（需要計算和慎待。個人認為孕婦的妊高症、糖尿病等與此有關）。作用：供給和儲存能量、隔熱保溫（冬天抗凍、夏天怕熱）、溶解脂溶性維生素；缺乏：一般不缺乏，無大害；來源：到處都是，無須刻意攝取。 7、孕婦主要礦物質的攝入量應該是多少？作用是什麼？缺乏危害是什麼？素食者怎樣獲取？ ①鈣：妊娠早期800mg/d，中期1000mg/d，晚期1200mg/d。作用：構成骨骼和牙齒，並參與凝血過程，避免分娩時丟失過多血液；缺乏：腰腿痛和小腿抽筋；來源：玉米、大麥、荞麥。上述豆類及其制品，仍以大豆為王。薯類澱粉、藕粉。蔬菜類菜心、油菜、芥菜、甘藍、蘿卜纓、苋菜、野苋菜、荠菜、金針菜、白沙蒿、茵陳蒿、口蘑、木耳、海帶、發菜最高。水果干果類酸棗、沙棘、檸檬、核桃、松子、杏仁、瓜子、芝麻最高。並非只有牛奶含鈣。 ②鐵：妊娠早期15mg/d，中期25mg/d，晚期35mg/d；作用：防止缺鐵性貧血，同時為嬰兒儲備4~5個月用量；缺乏：發生缺鐵性貧血；來源：比較廣泛，如小米、小麥、荞麥、香米、莜麥、藕粉、上述豆類及制品、苋菜、莴筍、水芹菜、百合、紫菜、干果、白沙蒿、茵陳蒿、干蘑菇、木耳、雲耳和青稞最高。 ③鋅：妊娠早期11.5mg/d，中期、晚期16.5mg/d；作用：有利於胎兒發育和預防先天性缺陷；缺乏：胎兒發育不正常；來源：大麥、黑豆、飯豆、干辣椒、筍干、干蘑菇、口蘑、松蘑、木耳、核桃、松子、杏仁、腰果、花生、瓜子、芝麻、黑芝麻較高。 ④：碘200μg/d；作用：增強甲狀腺功能；缺乏：發生克汀病；來源：海帶、碘鹽（上海不缺碘） 8、孕婦主要維生素的攝入量應該是多少？作用是什麼？缺乏危害是什麼？素食者怎樣獲取？ ①VA妊娠早期800μgRE/d，中期、晚期900μgRE/d；作用：有利於胎兒發育和預防先天性缺陷；缺乏：早產或低體重；來源（包括胡蘿卜素）：紅薯、青豆、豆角、豌豆苗、紅尖椒、南瓜、韭菜黃、小白菜、菜薹、菜心、油菜、西蘭花、芥菜、菠菜、芹菜、香菜、苋菜、茼蒿、荠菜、空心菜、黃花菜、胡蘿卜、白沙蒿、茵陳蒿、紫菜、沙棘、蜜橘、芒果、木瓜、哈密瓜等。 ②VD妊娠早期5μg/d，中期、晚期10μg/d；作用：有利於胎兒骨骼和牙齒發育；缺乏：嬰兒低鈣血症和母體骨質軟化；來源：一般不會缺乏，曬太陽就可解決。多則中毒。 ③VB11.5mg/d；作用：有利胎兒生長發育；缺乏：發生腳氣病；來源：糙米。 ④VB91.7mg/d；作用：有利DNA和RNA合成；缺乏：發生巨幼紅細胞貧血；來源：廣泛存在於綠葉菜等蔬菜中。
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