你吃素了嗎?
十幾年來,北京人認為天天有肉吃才算好日子。不過最近,北京人又將過去以蔬菜、糧食為主的日子視為流行時尚,見面最常彼此問候的話之一還是你吃素了嗎?
北京人回歸素食啦!
其實,早在過去,北京人的生活可是離不開蔬菜、米糧的呢!冬天吃白菜,夏天就吃蕃茄、黃瓜所做的地道料理。不過,這十幾年來,可能是因為經濟變得比較好了,許多人反倒養成以肉為主的飲食習慣,一大個肉丸兒、一整只羊腿、一大塊厚實的牛排……結果,北京胖子變多了,一些脂肪肝等慢性疾病也開始找上了門。
北京人開始節制吃肉,很大的主因還是肉價的大幅上漲,再來就是健康概念的重建,過去素食=沒營養的傳統觀念正逐漸地被打破。最近中國科技大學甚至有一項研究發現,從米提取出來的蛋白質,營養高,致敏性也極低,安全性被認為高過黃豆和牛奶!毒奶粉事件爆發之後,這個報告又更加受到重視。
以糧食、蔬菜為主的習慣其實相當有益身心,這點已經有愈來愈多的研究被證明,而且因為素食主義的抬高,素菜的做法也愈來愈豐富,美味又健康,素食主義也將成為北京人的新時尚了!而在台灣吃素,已算相當方便,希望更多人能珍惜這樣寶貴的環境,多吃一餐素,既可少一頓傷害,又可以多添一份健康!