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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
蘋果的防病功效
蘋果的防病功效 蘋果，有著諸多防病功效，回家時給家中老人送上蘋果，算得上是送給老人最好的禮物了。而且，兒女一定要叮囑老人，每天吃一個。 預防老年癡呆：蘋果汁能保持大腦內乙酰膽鹼的水平，它對保護大腦健康至關重要。每天喝2玻璃杯蘋果汁(大概500毫升)，就能對成年人起到有益的作用。 預防冠心病：蘋果中含有可抗動脈粥樣硬化的類黃酮，果膠也能降低膽固醇水平。一天吃一個蘋果，即可使冠心病死亡的危險性下降一半。 防骨質疏松：硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失，而蘋果中就含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。 防高血壓：蘋果富含鉀、纖維素和果酸，有利於體內鈉和鹽鈣的消化與排洩，從而防治高血壓。 防直腸癌：蘋果中大量的纖維素可使腸道內膽固醇含量減少，糞便量增多，減少直腸癌的發生。同時，果膠還能破壞治癌污染物，從而減少癌症。 蘋果雖好，但老人可能因其涼、硬、酸等問題，少吃甚至不吃。如果怕涼，可以適當加熱，溫熱就好，否則容易使營養成分損失；如果怕酸，可以在蘋果泥或蘋果汁裡加點白糖或蜂蜜；牙口不好的老人，可將蘋果切成薄片或用勺子刮成果泥吃，還可以用專門的器具將蘋果整個搗碎後食用，或搾成果汁。一般情況下，老人每天可吃1—2個蘋果，在兩餐之間食用。糖尿病老人，應根據各自不同的情況，在醫生指導下進食。
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