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豆制品的營養優勢 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	豆制品的營養優勢     豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等都是豆制品家族的一員，除了能提供優質的蛋白質外，它們還各有各的營養優勢。 　　1、豆腐  容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質屬完全蛋白，容易消化吸收，各個年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預防心血管疾病的作用。 　　2、豆皮  補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質含量也數一數二。兒童食用能促進身體和智力的發展；老年人食用可延年益壽。產婦食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。 　　3、豆干  是“補鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富，而且比較容易存放。 　　4、豆腐腦  是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆漿濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質平和，有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質和維生素。 　　5、豆腐絲  維生素B2含量最高。豆腐絲是半脫水制品，在豆制品中維生素B2含量最高。維生素B2是人體必需的營養素，可以促進人體新陳代謝、防止細胞老化。 　　6、腐竹  迅速補充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。 　　7、豆漿  富含大豆異黃酮。豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆漿富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質流失、潮紅、頭痛等現象。 　　8、豆渣  有助減肥。豆渣是制豆腐或豆漿時，濾去漿汁後所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助於減肥。 　　9、豆泡  最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優質蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。豆泡相對於其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。 　　10、另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發酵豆制品,它們更易於消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險，並能健腦。
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