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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
：大德居士
蔡禮旭：健康與環保的新飲食養生保健
營造幸福人生，構建和諧社會，是每一個國家，每一個族群，每一個家庭，乃至每一個世人，所致力謀求的理想境界，然往往事與願違。尤其是在當今社會，西風日盛，功利熾然，誠信脆薄，道德淪喪，以致災禍頻繁，世局混亂，家庭不和，人心惶惑無依。究其根源，實由廢棄聖賢教育，無有智慧，不明因果報應之理，不能敦倫盡分所致。 所謂是“人不學，不知道”，故《禮記·學記》曰：“建國君民，教學為先。”而教學首重德行的教育，《弟子規》便是落實德行教育，做人根本的理想教材，也是入佛道之基礎，成聖作賢之根本。 蔡禮旭老師講於香港、台南、澳洲共一百二十次之“幸福人生講座”的講演，生動活潑地闡述了五倫大道、《弟子規》的要理經義，並以自己求學、從教的親身經歷，風趣幽默地演示了遵循五倫大道、實踐落實《弟子規》，對於淨化社會人心、實現人與人、人與天地自然和諧相處的真實利益，深受四眾同修及社會大眾的喜愛，印證了“道不遠人人自遠”的真理，誠為濟世病之良藥，化濁世之清風，明人心之慧日，確乃幸福人生必聽的一堂課。 鑒於此，華藏講記組同修發心聆聽摘要，分類匯編成“受用一生的聖賢大智慧”系列叢書，有《小故事大智慧》、《幸福錦囊集》、《培養孩子好習慣的方法》、《健康與環保的新飲食》、《人生不能等待的兩件事》、《禮貌待人的重要性》、《人生追求的快樂聰明健康致富》、《說話的藝術》、《教育始從落實弟子規》等共九冊，至誠供養有緣同修大眾，冀解社會、家庭、個人各個不同之迷惑障難。 健康才是真正的幸福。在今日，不只是老年、壯年、青年，乃至於少年，如果沒有健康的身體，一切幸福都談不上。如何才能得到健康長壽、幸福快樂？如何才能真正吃出健康？相信《健康與環保的新飲食》會帶給您智慧的啟示。 忌食十大垃圾食物 聯合國衛生組織公布了十大垃圾食物，我們也來了解一下。佛法講，法布施有三種方式：“示轉、勸轉、證轉。”你把道理告訴他，他能接受，這是示轉。講一次沒有用，還要苦口婆心講好多年，終於把他勸動了，這是勸轉。必須證明給他看，他才信，這是證轉。我是垃圾食物的證轉，我長得很瘦，看得出來吃了很多垃圾食物。麥當勞算不算垃圾食物？麥當勞屬於不均衡食物，因為它用的是干淨的油，只是蔬菜、水果太少，所以營養不均衡。哪些是十大垃圾食物？ 第一、“油炸類”。現在有一種難醫治的病，就是心血管疾病，這是油炸類的食物吃多了，致使血管容易阻塞，所以中風、動脈硬化都與此有關。假如要求人完全不吃油炸食品，會令人很有壓力，所以只好勸人盡量少吃。其實我們吃這些油炸類食物時，很不容易消化，打嗝的氣味都不好。 第二、“腌制類”。吃腌得很鹹的食物，會導致鼻咽癌或潰瘍的可能性很高，所以也應該少吃。有些腌制品比較天然，所以要了解它的制作過程。 第三、“肉制品”。新鮮的肉放在空氣中，差不多三個小時左右就變臭了。但是這些肉制品被加工後可以放多久？有的放三年，有的放了五年。是什麼力量造成的？放了很多防腐劑。所以，聽說現在看木乃伊不用到埃及去看，很多人死了以後就不爛，因為吃了太多的防腐劑。肉制品還含有亞硝酸鹽，這是三大致癌物之一。現在癌症的比率有多高？四分之一，已經往三分之一邁進了。癌症是不是抽簽抽到的？不是，有果必有因。癌症的病因，除了飲食之外，還有一個比飲食更可怕的，就是情緒。當你的飲食很有節制，常常讀誦《弟子規》，不看別人的缺點，努力改正自己的缺點，你的心情就會很好，也能感受到成長的喜悅。所以，要管好我們這顆心，心好，飲食多注意，保證你是癌症的絕緣體。 第四、“餅干類”。現在很多餅干特別順應消費者的口味，所以夾了許多夾心酥，這裡面的成分都是很多的糖精、熱量，攝入過量，糖類就會轉成脂肪，因此現代人愈來愈胖。所以，人確實不能重欲望，那將會苦了自己，又連累親人。假如一個男子在中年的時候中風去世，那將是一家人的不幸。所以，太太勸先生在飲食方面有所節制，也是很重要的。勸先生也要有善巧方便，要把女人最大的本事用出來，就是溫柔。要告訴他：“有你，我的人生是彩色的；沒有你，我的人生是黑白的。你看我們的兒子、女兒多可愛，所以你的健康就是全家人的幸福。”先生愈聽愈歡喜，然後再慢慢引導他把一些不好的食物戒除。 第五、“汽水、可樂食品”。我們所喝的橘子汽水、檸檬汽水都是什麼做的？石油做的，絕對不是用蘋果、橘子做的，都是從石油提煉出來的一種酚，那個味道與橘子及很多水果的味道很像。我曾經去買過這些用品，現場制造橘子汽水給我的學生看。我拿著一瓶瓶的化學物質，做出了味道不錯的橘子汽水。所謂眼見為憑，做給學生看，他們才會有所警惕。 我記得小時候去參加喜宴，第一道菜還沒有上來，我已經吃飽了。為什麼？喝汽水，所以還沒有上菜，我已經在打嗝了。而且小時候喝的汽水，到現在氣都還沒有排干淨，危害甚大，千萬不要再讓這個遺憾繼續在我們下一代的身上發生，這對我的震撼太大了。我念初中時，胃就已經發炎有點潰瘍，中午還是爺爺、奶奶端著煮得很爛的稀飯給我吃，所以身體是一個人重要的本錢。一個人不健康，確實對不起家人。當我了解健康觀念之後，我十多年來沒有再喝過汽水。要懂得破釜沉舟，了解以後，後不再造。我有這樣慘痛的教訓，希望大家的孩子不要重蹈覆轍，因此父母正確的飲食觀念是孩子一生的幸福。 第六、“速食面”。就是一般講的泡面，特別香。對我們危害最多的東西，都特別有誘惑力，所以我們的戒定慧就在飲食當中磨煉。泡面熱量高，而且防腐劑也很多，盡量不要吃。 第七、“罐頭類”。這類食品也含有很多的防腐劑。 第八、“話梅、蜜餞類”。有很多電視節目把制作話梅、蜜餞的工廠情況播放出來，很多人看了都覺得很恐怖，但還是照樣吃。很多做話梅、蜜餞都是直接用腳踩一踩，這些東西連螞蟻都不吃，為什？。不吃，代表那有多毒！只是我們的身體比較大，吃下去並不會馬上死而已。 第九、“冷凍食品”。譬如一部正在轉動的馬達，你用一盆冷水澆下去，等馬達再次熱了一下後，你又用一盆冷水淋下去，請問這個引擎能用多久？本來可以用十年，可能用三年就報銷了。人體也是一部機器，溫度在三十七度左右，你每次把冰水喝下去，會耗損體內很多的能量，使你的體質一點一滴在下降。這都是我的椎心之痛，以前讀書沒有老師教，我到大學時代才開始學習這些知識。我現在不再吃這些食物了，這是亡羊補牢，猶未晚矣。 現代女性有很多婦女病，跟吃冰凍品有直接關系。尤其女性在生理期的時候，有很多毒素要在此時排出體外，如果此時吃冰制品，由於熱脹冷縮，子宮遇冷就會收縮，導致體內的毒素無法排出。這些沒有排出的毒素會留在體內多久？一般講是二十八天。而這些毒素就在體內循環，所以產生很多婦女疾病。諸位女性同胞們，您該下定人生的抉擇了。 第十、“燒烤類”。據統計，燒烤類的食物，一只烤雞腿相當於六十支香煙的毒素，它所含的致癌物是三大致癌物之首，所以吃這些東西真的是在損害身體。現代人一到中秋佳節都在做什麼？烤肉！我們看到這個因，就知道往後的果。為什麼百業蕭條，唯有醫院的生意特別好？因為生病的人愈來愈多。我們已經體會到人生有太多的事要做，要讓人生活得很有價值，首先就必須要有一個健康的身體為基礎。所以，當你實在忍不住要吃這些東西的時候，一定要想到文天祥的一句話：“人生自古誰無死，留取丹心照汗青。”我們修行還要靠這個肉身，借假修真，一定要把身體保護好，吃得愈簡單，身體愈輕松愉快。 結語 淨空老和尚教導我們養生之道，養心要清淨，不能有妄想、憂慮、煩惱，這些東西最傷身。身體是一部機器，它消耗的能量是從飲食上得到補充。能量究竟消耗到哪裡去了？可以說百分之九十五是消耗在妄想上。一天到晚胡思亂想，消耗量最大。勞心勞力所消耗的，不過百分之五而已。所以，最重要的是心地清淨，沒有妄想、雜念與執著。心理健康，生理所需要的就不多，每天補充的很少，精神體力就非常旺盛。 養心要定，養身要動。對於學佛人，拜佛是最好的運動。而念佛繞佛，就是經行，即一般講的散步，一天繞佛走幾千步，對身體決定有好處。無論是經行，還是拜佛，心都是定的，身是動的，養生之道沒有比此更殊勝的。所以，若想健康長壽，一定要懂得這些方法。
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