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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
紅薯的治病與保健作用
一、紅薯的六種妙用 1、煮紅薯治熱黃疸：紅薯煮食，可治熱黃疸。 2、炒紅薯葉通便：紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天兩次，可治便秘。 3、生紅薯葉通便：生紅薯葉搗碎，調紅糖，貼肚臍，可治大小便不通。 4、干紅薯葉籐消渴：干紅薯籐適量，水煎服，可治消渴。 5、紅薯粉治遺精：每天早晚用紅薯粉調服，可治遺精、淋病。 6、紅薯葉治疳積：新鮮紅薯葉90-120克，水煮服，可治小兒疳積，夜盲。 二、紅薯的保健作用： 1.紅薯有抗癌作用 ：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。 2.紅薯有益於心髒 ：紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心髒功能。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平， 後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。 3.紅薯預防肺氣腫 ：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫， 可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。 4.紅薯有抗糖尿病作用：日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後，血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；並發現紅薯可有效抑制糖尿病。肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高，進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。 研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。 但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
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