根據美國宇航局2007年12月衛星資料顯示，氣候學家齊瓦利博士預測：北極冰層將在2012年夏天融冰季節結束前完全融化。
如果南北極的冰層完全融化，接著海洋將變暖，然後有毒氣體將會從海洋中釋放出來，我們全都將因吸到海洋中的有毒氣體而中毒。科學家們以 [即將爆炸的定時炸彈]來形容現時的危急情況。全球暖化還將導致暴雨暴雪、洪水飚風、干旱酷熱酷寒等氣候災難將越來越頻繁和強烈。聯合國報告指出2007年的十大自然災害有九件是因全球暖化而造成。
聯合國糧農組織2006年底報告指出：肉食是全球暖化的主因：畜牧業所排放的溫室氣體超過全球所有的車船飛機與火車的總排放量。
氣候變化問題如此嚴重，我們必須采取緊急措施！——聯合國秘書長潘基文
曾獲諾貝爾獎殊榮的聯合國政府間氣候變遷研究小組主席帕卓裡表示，不吃肉、騎自行車、少消費，就可以協助遏止全球暖化。
氣候學家詹姆斯韓森博士呼吁：大家可以做很多事來節能減排，如果你吃素而不吃動物，比做什麼都有幫助。所以個人的行動方面，也許吃素是你能做的最好的事情。
2009年1月9日歐洲議會氣候委員會正式承認“畜牧業造成全球暖化”，並建議減少畜牧業補助金發放，以減少甲烷。好多歐洲議員都拍手、舉手、樹大姆指，歡慶通過此法案！瑞典議員揚斯·荷姆：“你所能做的最有影響力的事，就是減少肉食，或完全停止吃肉。”
愛因斯坦：素食對人類很吉祥。如果全世界都采行素食，就可以改變人類的命運。
如果大家都吃素，就可以立即減少80%的全球暖化！我們的地球家園就可以立刻得救！
