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看看身邊的食品造假者：毛發醬油 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	毛發醬油 　　按照熱心觀眾提供的線索，記者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批發店裡，找到了這種名叫”紅帥”的釀造醬油。據店老板透露，這種很受學校食堂等單位歡迎的釀造醬油，的確不是用傳統工藝釀造的，而是用一種特殊的原料勾兌的。 　　釀造醬油的主要成分是氨基酸，而釀造醬油的一個重要檢測指標，也就是氨基酸裡氮的含量，使用這種氨基酸液配制醬油，不但不需要用黃豆等原料來發酵，而且氮的含量完全能夠達到釀造醬油的國家標准。但是，他們廠裡配制釀造醬油與正常的配制方法完全不同，隨後，他就向記者展示了用這種氨基酸液加工釀造醬油所采用的特殊工藝。 只見他一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋裡加一種白色片狀物。這種東西一加進去，鍋裡馬上就冒出一股強刺激性的氣體。 　　在車間的牆腳，記者發現，裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業用”氫氧化鈉”。     這些醬油並沒有被立即灌裝，而是被轉移到了樓上的一個大儲存罐裡。技術員又往罐子裡加了一些增稠劑和醬油香精，所謂的釀造醬油就配制完成了。     工人：我們這裡的人，看見做這個很髒的，一般都不吃醬油的。一般我們搞這個事的，曉得，就不吃！哈……     他告訴記者，毛發裡含有豐富的蛋白質，簡單的酸解後就能提取氨基酸，廠裡多年來生產的氨基酸液其實都是用毛發來加工的，每天消耗的毛發都在10噸左右。     記者：什麼地方收過來的？     工人：全國各地都有。     記者：天天都要卸貨？     工人：天天都卸。 　　經過簡單分揀，這些污穢不堪的毛發不再作任何處理，就直接被送到機器裡打松，然後打成包拉去投料。 　　隨後，記者又跟隨拉毛發的板車來到了生產氨基氮液的投料車間，一名工人正大把大把地把送過來的毛發塞進反應釜裡。     記者：醬油的標准是固定的吧？     副廠長：是有標准，用這個配啦。這個顏色不是可以嗎。 　　據他介紹，這種粉按1比3的比例兌水溶解後，就還原成了氨基酸液。用它來配制醬油，除了能迅速擴大產量外，與釀造醬油相比較，用氨基酸液配制醬油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做醬油的企業和”新生源”建立了長期固定的業務關系。
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