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每日一素:素版干鍋花菜
花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。 原料: 紅椒2個、藕200克、食鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、植物油50毫升、白糖1/2茶匙 做法: 1.菜花掰小朵,洗淨 2.菜梆子無需扔掉,切成厚片照樣可以吃,如果有些老,記得先撕掉表層的皮 3.開水加1/2茶匙鹽,放入菜花焯水至斷生 4.配菜自選,大多以紅椒、藕、莴筍和土豆為多,紅椒切片,藕切厚片,泡水去澱粉 5.起油鍋,放多多的植物油,煸炒紅椒和藕片,油一定要多,絕對不要加水 6.辣椒和藕片斷生後,下花菜翻炒,油不夠可以加,繼續不可加水,最後加生抽、1茶匙鹽和白糖調味 盛出,裝盤,一道美味的素干鍋花菜就出鍋了。
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