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| 聖嚴法師 |
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一般人不知道的小竅門，水果最佳吃法大公開
水果的種類有很多，一般來說，我們大多數人只會生吃水果，但是殊不知其實並不是所有水果都適合生吃的，有些水果經過一定烹調營養味道更好。下面我們一起來看看各種水果的最佳吃法吧。 1.荔枝 把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰箱裡冷藏後食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝葉(曬干)煎熬的荔枝茶，還能解吃荔枝過多而產生的滯和瀉。 2.雪梨 除了洗淨連皮鮮吃外，還可搗泥成梨糕，加冰糖後食用，能清熱、制風熱咳嗽;也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，具有消暑、清熱、開胃的功效。 3.菠蘿 先削皮去“釘”，再切片泡入淡鹽水中，如果能放入冰箱裡冷藏後食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發生過敏和消滯。若泡鹽後再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕裡，冰凍後吃會更可口。 4.甘蔗 吃甘蔗應從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削皮吃起則會越吃越淡，剩下1/3時就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好將其切成20-30厘米的段，放入鍋裡煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。 5.西瓜 薄皮、無核、起“沙”的西瓜自然是最理想的。如果是1斤1個的台灣小西瓜，可冰凍後挖個小孔，用小號鋁湯匙伸進瓜裡挖肉吃;如果買到不紅的淡味西瓜，大可把它當成冬瓜看待，切塊連皮一起煲湯(加腐竹、薏米等輔料)，可消暑、降壓、開胃、消渴。 6.榴蓮 榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，也易於初學吃者接受。若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。 7.香蕉 香蕉性涼，可降壓、去燥火，但是胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點、“梅花蕉”為最佳，沾淡鹽水冰凍後吃，口感特好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好;也可切片後裹雞蛋、面粉油炸，油炸後的蕉皮和蕉肉脆香可口;蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍後吃，或加入涼粉中煮，冷卻後制成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓。 8.蘋果 先將蘋果切成1厘米厚的圓片、香蕉切成兩瓣，煎前在平底鍋中灑入少許橄榄油，然後將切好的蘋果或香蕉放入，用小火煎5~6分鐘，直至蘋果香氣濃郁、香蕉質地變軟。香蕉和蘋果中的維生素C含量較少，其中的鉀、鎂等礦物質和膳食纖維等營養素並不會受加熱的影響而損失。其中的多酚類抗氧化物質，在加熱條件下，大部分也能保留下來。 9.橘子 先將橘子表皮用針扎幾下。再放入微波爐內烤，時間大約為半分鐘到一分鐘。橘子的維生素C含量較高，但其中含有豐富的果酸，會對維生素C有一定的保護作用。但是不適合切開後烤，以免汁液流失。
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