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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
原來番茄和它才是絕配，降血壓、抗衰老，營養翻倍
提到番茄，很多人想到的就是番茄雞蛋，但今天要告訴您，跟番茄更搭的不是雞蛋，而是——土豆。為什麼呢? 番 茄 人們只知道番茄好吃，卻不知道番茄的營養價值。 番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用於治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。 番茄中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”。 土豆：有“地下蘋果”之美譽 土豆渾身都是寶，享有“地下蘋果”的美譽。 美國西北大學醫學院教授琳達●霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克)，可使腦卒中的發病率降低40%。 土豆可作為主食補充營養，還有美容護膚的作用。 番茄和土豆簡直就是食材界的兩大法寶呀，那麼番茄遇上土豆又會發生什麼神奇的效果呢? 番茄+土豆 防治高血壓 預防心髒病 1.控血壓、預防心髒病 土豆番茄可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。 此外，有研究表明，西紅柿內的營養物質可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度的作用，有助預防各種心血管疾病的發生。 2.抗疲勞、防衰老 日本食品企業和鈴鹿醫科大學的研究發現，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。 土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助於老人的牙龈健康以及增強免疫力。 尤其對於喜歡運動的老年朋友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。 3.防中風 土豆富含的膳食纖維有助於控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病，減少中風的危險。 研究人員發現，西紅柿等富含番茄紅素的食物可能有助男性減少中風風險，與血液中番茄紅素水平最低的研究對象相比，番茄紅素水平最高者中風幾率低55%。 4.養脾胃、防便秘 中醫認為土豆有“和胃調中、健脾益氣”的功效，是調養脾胃的好食物。 此外，英國曼徹斯特大學一項最新研究發現，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防范胃潰瘍，而且不會產生抗藥性，沒有任何副作用。 那麼番茄土豆可以做哪些好吃的! 土豆番茄片 材料 新土豆，最好是半熟番茄300克，配菜是胡蘿卜或西藍花，橄榄油15克，鹽和糖各適量、香菜少許。 做法 1、土豆去皮後，切的厚一點，放到涼水中半小時; 2、鍋內放入一點熱油，蔥姜蒜爆香之後先放入土豆片，土豆片不是很容易熟，所以先大火爆炒幾分鐘，發現土豆片顏色晶瑩油亮的時候，就可以放入醬油和食鹽等調味料; 3、土豆片八成熟的時候可以放入西紅柿和西藍花，這個時候西紅柿的味道開始充滿整個鍋內; 4、起鍋時，放點香菜點綴一下。 土豆番茄湯 材料 3顆雞蛋大小的小土豆，番茄300克，橄榄油15克，鹽和糖各適量、香菜少許。 做法 1、番茄去皮，切成小塊; 2、鍋中放入橄榄油，下番茄煸炒片刻; 3、土豆去皮切塊，下鍋炒兩下，趕緊加水、鹽和糖，大火燒開後調小火炖20分鐘; 4、起鍋時，放點香菜點綴一下。 5、也可以炖成土豆番茄排骨湯或土豆番茄牛肉湯等。 溫馨提示：吃番茄的禁忌 不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。 不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。 不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。 不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。 看完此文，別只知道番茄炒蛋啦，番茄和土豆一起吃，能夠降壓抗衰老，養胃防中風……一定要告訴家裡做飯的人這個絕妙的搭配，經常吃，讓疾病離我們遠遠的~
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