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每日一素：老少平安（蒸豆腐餅） 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	★ 材料： 　　老豆腐、搾菜、香菇、芹菜 　　★ 佐料： 　　姜末、生抽、香油、鹽 　　★ 做法： 　　1、豆腐用勺子碾碎待用。搾菜切碎，香菇切碎，姜一片切末; 　　2、鍋燒熱下少許油將姜末和香菇碎煸香，然後與搾菜碎一起放入豆腐中拌勻; 　　3、取一只盤子，將混合物放入盤中壓平壓實; 　　4、蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘; 　　5、將香芹碎撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了; 　　6、取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可; 　　★ 營養小貼士： 　　豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝髒，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
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