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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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用對這11種中藥秋冬進補一點都不難
秋冬正是進補的好時機，而說起進補，人們首先想到的就是中藥。印象當中，中藥應該是苦澀難聞的，但是實際上，當中藥用到食譜當中，獨特的草藥香氣，也會使食物變得更加美味和營養。 今天給大家介紹這11種常見的中藥，只要搭配得當，秋冬進補一點都不難。 - 1 - 黃芪 黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，其有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。 “功能實表，有表邪者勿用;能助氣，氣實者勿用;能內塞，補不足，胸膈氣閉問，腸胃有積滯者勿用;能補陽，陽盛陰虛者忌之;上焦熱盛，下焦虛寒者忌之;病人多怒，肝氣不和者勿服;痘瘡血分熱甚者禁用。” ——《本草經疏》 由於長期大量采挖，近幾年來野生黃芪的數量急劇減少，有趨於絕滅的危險。為此確定該植物為漸危種，國家三級保護植物。 黃芪紅棗茶 ▼ 原料：黃芪3-5片，紅棗3枚。 做法：黃芪和紅棗用清水浸泡30分鐘後，煎煮20分鐘，代茶飲用。每天1劑。根據個人體質可連續飲用1周至3個月。 功效：補氣升陽、健脾養血，固表止汗。適用於脾虛氣弱、氣短汗出等症，也可增強抵抗力，降血壓，改善氣血。 - 2 - 肉桂 肉桂是平常家庭中炒菜必不可少的調味品，在西方人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡或紅茶中調味。肉桂還含有特殊芳香氣味的植物，可以制作比較特殊的香料。清代蔣衡的《茶歌》中，早對肉桂的獨特品質特征有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感。 無糖蘋果肉桂茶 ▼ 下廚房@Jillqq 原料：蘋果1只，肉桂一小截，紅茶包1個。 做法：蘋果切塊200度烤10分鐘，肉桂取一小截(1厘米不到)磨粉或剪成碎片，兩樣一起放入鍋中煮湯，煮好的水泡紅茶包。 - 3 - 生地 生地，別名生地黃，為玄參科植物，其根部為傳統中藥之一，最早出典於《神農本草經》。李時珍對生地黃的評價是：服之百日面如桃花，三年輕身不老。 “所謂干地黃者，乃陰干，日干，火干者，故又雲生者尤良。《別錄》復雲生地黃者，乃新掘鮮者，故其性大寒。其熟地黃乃後人復蒸曬者。諸家本草皆指干地為熟地，雖主治證同，而涼血補血之功稍異。” ——《本草綱目》 生地黃泡水 ▼ 原料：生地 做法：生地黃泡水是一種生地黃最為常見的一種吃法，一天10-15克就可以了，也可以用點地黃、枸杞泡酒，經常喝對人體有抗衰補益的作用。若能在寒冷的冬季喝上一杯生地黃水，心裡暖洋洋的。 功效：暖身、促進血液循環、補血、抗輻射、抗癌症等 - 4 - 甘松 甘松是一種柔弱的芳香草本植物，具有芬芳的根狀莖，原產於北印度山區、中國和日本。它是古埃及人最早使用香草植物中的一種。在聖經和所羅門頌歌中都有它的記載，其中在約翰記裡，瑪麗曾用甘松精油塗抹耶酥的腳。貴婦用它制作香水和香體的制劑。 臨床觀察發現，甘松的主要作用在於健脾胃，理氣郁，化濕氣，適用於脘腹冷痛，納食不香，肢體重困等。煮粥服食，有一股香甜味，對胃口不開，消化不良，脘腹疼痛者更為適宜，老年人氣血虧虛，病後體弱，消化功能減退，經常吃些甘松粥，可開胃健脾，助消化。 甘松粥 ▼ 原料：粳米100克、甘松10克 做法：將甘松放入砂鍋，然後加250毫升水，煎熬去渣取濃汁備用;將粳米洗淨，加750毫升不煮成稀粥;調入甘松濃汁，再煮沸一會兒即可。 注意事項：甘松粥宜溫熱空腹服食;甘松含有揮發油，不宜久煎;發熱者不宜選用。 功效：行氣止痛，補脾健胃。主氣悶胸痛，腔腹脹痛，食欲不振，胃寒嘔吐。 - 5 - 五味子 五味子是一種功效與作用很強大的中藥材，五味子可以保護人體五髒：肺、肝、心、脾、腎。中國古代的王公貴族和中藥名師，都喜歡經常服用五味子以強身健體，韓國人感到疲倦時，往往會飲用五味子茶這個習俗至今在韓國仍非常流行。古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前也必定服用五味子以強身補氣。 五味子茶 ▼ 原料：五味子20克，冰糖適量 做法：開水沖泡代茶飲，酸酸甜甜，味道很好。 功效：常飲此茶可降壓，改善高血壓症狀，並可防治冠心病，還能強五髒、養心安神，是中醫和古代皇室都愛的飲品。 - 6 - 麥冬 《神農本草經》將麥冬列為養陰潤肺的上品，言其“久服輕身，不老不饑”。 現代藥理研究也表明，麥冬具有抗疲勞、清除自由基、提高細胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麥冬有鎮靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對增進老年人健康具有多方面功效。 麥冬不宜長期服用，尤其在沒有醫生指導的情況下，否則可能生痰生濕，適得其反。另外，麥冬並非人人適合，脾胃虛寒、感冒的人，最好不要隨便食用麥冬，否則會加重病情。 麥冬天門冬雪梨湯 ▼ 原料：天門冬、麥冬各10克，雪梨1個，冰糖適量。 做法：雪梨洗淨、去核、切片。將天冬、麥冬、冰糖末同放瓦罐內，加水適量。大火燒沸，改用小火煲1小時即可。 功效：天冬與麥冬均為甘寒滋陰之品，雪梨富含膳食纖維、果膠，三者搭配，有滋陰潤肺、潤膚瘦身。 - 7 - 淮山 淮山，古稱薯蓣。《神農本草經》謂之"主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明";《日華子本草》說其"助五髒、活筋骨、長志安神、主治洩精健忘";《本草綱目》認為山藥能"益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮"。 淮山含有大量的粘蛋白，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。也可減少皮下脂肪，因此有減肥作用，能防止結締組織的萎縮，能預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。 玫瑰淮山泥 ▼ 原料：淮山500克，玫瑰花茶1小把，細砂糖2大勺。 做法：淮山入鍋蒸熟，蒸熟的淮山放入盆中，趁熱放入干玫瑰花。放入適量細砂糖調味，把淮山碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可。 - 8 - 柴胡 味苦平。主心腹，去腸胃中結氣，飲食積聚，寒熱邪氣，推陳致新。久服，輕身明目益精。一名地熏。吳普曰：茈葫，一名山菜，一名茹草，神農岐伯雷公苦無毒，生冤句，二月八月采根(御覽)。——《神農本草經》 柴胡是常用解表藥。別名地熏、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，歸肝、膽經。有和解表裡，疏肝升陽之功效。用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝郁氣滯、胸肋脹痛、月經不調。 柴胡小米粥 ▼ 原料：柴胡15克，小米50克、清水、白糖各適量。 做法：將柴胡放沙鍋裡水煎取汁備用;將小米淘洗干淨，放入藥汁中，再加適量的水，煮粥。 用法：每日1劑，早、晚各食1次，連食3日。 功效：柴胡小米粥適用於體溫較高及各種發燒的病人。 - 9 - 佩蘭 "主利水道，殺蠱毒，辟不洋。久服益氣，輕身不老，通神明。" ——《神農本草經》 "開胃除惡，清肺消痰，散郁結。" ——《本草經疏》 佩蘭有解熱清暑、化濕健胃、止嘔的作用。用於濕阻脾胃、脘腹脹滿、濕溫初起，以及口中甜膩等症。佩蘭氣味芳香，善於化濕醒脾，功效與藿香相似，治療濕阻脾胃症候，兩藥往往相須為用。此外，又適用於濕熱內阻、口中甜膩多涎、口氣腐臭之症。 佩蘭還能醒暑化濕，用於內蘊、畏寒、發熱、頭脹、胸悶、胃呆等症，常配合藿香、厚樸、荷葉同用。 鮮佩蘭露 ▼ 原料：鮮佩蘭1斤。 做法：為粗末，用蒸氣蒸餾法，制成露2斤。每服20克，隔水溫服，小兒酌減。 功效：治感冒，頭痛鼻塞，神經性頭痛，惡心嘔吐、食欲不振。 - 10 - 當歸 崔豹《古今注》雲︰古人相贈以芍藥，相招以文無。文無一名當歸，芍藥一名將離故也。承曰︰當歸治妊婦產後惡血上沖，倉猝取效。氣血昏亂者，服之即定。能使氣血各有所歸，恐當歸之名必因此出也。 當歸是最常用的中藥之一，具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫的功效。 當歸生姜紅棗紅糖茶 ▼ 下廚房@居然 原料：鮮當歸片10片、紅棗10粒、生姜一大塊、紅糖一小塊、枸杞約20粒、水兩碗。 做法：當歸，紅棗用水洗干淨後，浸泡十五分鐘，然後連水一起倒入鍋中。生姜洗淨可去皮可不去，切片加入鍋中。大火燒開後，轉中火煮約二十分鐘，加入適合自己甜度的紅糖，糖融化後加入枸杞，稍煮兩分鐘即可出鍋飲用。 功效：當歸活血補血、生姜驅寒補暖、紅糖紅棗枸杞都是對身體非常好的食材! 是體寒怕冷又貧血體質朋友的良方。 - 11 - 白術 白術(zh)《神農本草經》：術。味苦溫。主風寒濕痺死肌，痙疸，止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑。一名山薊，生山谷。 白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。 白術陳皮粥 ▼ 下廚房@恬靜yzyz 原料：炒白術10g，陳皮5g，粳米50g 做法：白術和陳皮用清水略洗，大米洗淨後用清水泡一泡備用。把白術和陳皮裝入小紗包裡，放入砂鍋，添加足量的清水，大火煮開後轉小火熬30分鐘。最後加入大米，小火熬至粥熟，米爛開花即可，怕苦的也可以加點糖。 功效：此款藥膳具有補益作用，陰虛燥熱的慎用。 上述中藥在中藥店都可以買到哦~ 食療方劑當在起居有常飲食有節，情志清暢的前提下，根據個人需求嘗試服用，最好能夠咨詢中醫人士辨別體質後分別服用，對於久病人事需遵循醫囑。
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