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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
香港最貴的地段上，有家火爆的平價素餐廳
Shuman是在香港生活的武漢妞，給素食星球投過好多稿，還帶我們去香港警署食堂裡的素食餐廳逛過呢!讓我們一起來看看，Shuman今天又要帶著我們探哪家店呢? “ Welcome Home! ” “歡迎回家!” 踏進香港中環德輔道上這家有著漂亮玻璃門面的餐廳，店員會這樣微笑著對你說。如果沒有仔細看店名，你肯定丈二摸不著頭腦，“咦，為啥他們說歡迎回“家”?我的家又不在這兒!” 正當你疑惑時，營業員遞給你一張餐單，看著題頭你恍然大悟，原來這家餐廳的名字就叫“Home(家)”! Home: Eat To Live 餐廳今年五月初空降於香港最寸土寸金的金融區中環，包圍它的是國際頂級投行、商業銀行和奢侈品商店。 在這樣一個空氣中仿佛彌漫著金錢味道的地方，走自然風格的素食餐廳Home的存在是一抹清新的綠色，被叫作“家”再合適不過了 “屋中屋”的設計獨具匠心 Home的創始人，法國人Christian Mongendre是一個頗具傳奇色彩的人物。他本來在波士頓主修商業管理和電影(同時學這兩個風馬牛不相及的專業也是蠻厲害的)，但慢慢發現自己對食物的興趣更深。意識到食物才是自己畢生追求的事業，Christian決定放棄在波士頓的學業，回法國念廚師學校(簡直是Shuman的偶像)! 經過四年的學習，Christian從廚師學校畢業了。他來到香港，剛開始在一家餐廳當經理，但是作為素食者，他很快發現在一般的餐廳工作不符合他的飲食哲學。機緣巧合，他認識了另外一位素食者，兩人一拍即合決定開素食餐廳! 他們一起開的MANA!素食餐廳 MANA!餐廳非常成功，一連開了三家，每一家都好評如潮。但是Christian有著更大的野心，他希望能開一家更大更旗艦的素食餐廳。這個願望終於隨著Home的開業而實現了。 Christian認為植物性飲食能防治疾病、療愈身體和心靈，滋養一個充滿活力的生命。更具體地，Christian偏愛天然的、手作的素食，而不是工業化生產的食物。在采訪過程中，Shuman問他有沒有可能在未來使用Beyond Meat 或者Impossible Foods 這類公司生產的仿肉，他堅決地搖頭： “我開Home餐廳就是希望人們能吃到人手做出來的食物，而不是機器做出的。這是我的堅持。” 嗯，Christian長這樣，Shuman悄悄說，我那麼喜歡Home的一個重要原因就是因為Christian，他為人謙虛又溫和~ 大寫的迷妹( ω ) Home餐廳的所有食物都是Christian飲食哲學的表達。 在Home你可以發現滋味豐富的全麥卷餅、純素漢堡、沙拉、濃湯、冷搾果汁、蔬果昔還有味美造型更美的純素甜點。所有的食物都使用最好的原料。新鮮蔬果大部分來自香港新界的農場，堅果和香料都是進口的有機產品。 Christian驕傲地跟我說：“我們的食材與米其林餐廳是一個等級的，但是餐點的售價只有十分之一甚至幾十分之一。”更難得的是，Home的食物都是每天早上由廚師們從原料開始新鮮制作的。在中央廚房和半成品原料橫掃餐飲界的背景下，Home的堅持尤為可貴。 這位男生就是Home的大廚， Ken從十七歲開始就在美國加州的專業廚房打拼，十年時間在洛杉矶的頂級廚師手下做事，正所謂英雄出少年O(∩_∩)O~~ 除了食物味道好質量優，Home的菜單設計是另一個亮點~ Home餐廳的正餐食物都不以本身的名字命名，而是以瀕危動物命名!比如下面這個甜菜根蘑菇“肉”餅的漢堡就叫作“北極熊”： 而下面這個紫米藜麥羽衣甘藍組成的，超級營養沙拉碗叫作“象牙喙啄木鳥”! 這個牛油果醬小蘿卜片的開放式吐司(tartine)叫作金絲猴： 而這個有著果仁香蕉片和烤椰子的叫作山地大猩猩： 這份沙拉叫做蝠鲼(manta ray)，漲知識了，以前還不知道有這個物種! 這個卷餅叫做夏威夷海豹： 是不是非常有趣? 來Home吃飯對選擇困難症患者來說可能是一大挑戰。每個單品看起來都那麼好吃，而且每個都飽含著對咱們身心有益的素食優異食材!碰到這樣的情況不妨聽從命運的召喚，以自己喜歡的動物為依據點菜吧!雲豹、西伯利亞虎、北極熊、白犀牛、小熊貓···任選一個都會收獲滿滿的驚喜! 除了正餐，再強烈推薦Home的純素生食甜點。在法國廚師學校接受專業訓練的甜點師(偷偷告訴你，是一位非常美麗的法國姑娘~)用純素的材料做出了讓所有人驚歎的美味甜點。 吃過Andrea做的點心你就會明白素食者根本不需要做口腹之欲的妥協，因為純素點心半點也不比常規點心差! 這個椰子“芝士”蛋糕和巧克力榛子蛋糕不僅樣子美麗，味道也是一級棒，口感濃郁順滑，完全感覺不出是純素的生食! 周六Shuman與小伙伴試的芒果“芝士”蛋糕和檸檬撻也是好吃得不得了，腰果奶油細膩豐盈，又有堅果的獨特香氣~ 檸檬撻非常酸爽! 還有這樣的小能量球，我沒有試過，但是看起來就很好吃! Home的定位是西式健康快餐輕食，非常適合一個人或者跟好友一起前來。Shuman這兩個月已經帶了七撥不同的小伙伴去了八次~每次都收獲大大的好評!(讀者就說了，“Shuman你應該找Home餐廳拿提成!”嗯!好主意!不過錢就不用了，下次我讓經理送我兩塊蛋糕!) 再啰嗦兩句，Home餐廳的餐點選擇超豐富，Shuman有好多都沒介紹，比如他們的蔬果昔和冷搾果汁，有機雞尾酒···如果大家去香港一定要去試試!如果喜歡Home的食物(或老板)，記得留言在文末哦~ 在這兒還要提到一個細節。Home的店面原來是漢堡王(Burger King)，但是隨著消費者健康意識的增強，這家售賣高熱量低營養套餐的美國快餐連鎖逐漸被冷落(當然還有別的原因，比如爆出的食品安全丑聞)，它最終於2015年結業。 Home取代Burger King是一件很有標志性意義的事兒，它只是一個開始。隨著消費者健康意識、環保意識和動物保護意識的增長，以後肯定會有越來越多美味又健康的素食餐廳取代肉食快餐! 讓我們拭目以待吧! - 餐廳信息- Home Eat To Live 菜品推薦： 素漢堡套餐(港幣128元，包含漢堡、烤紅薯條和沙拉); 全麥卷餅套餐(港幣118元，包含全麥卷餅、配菜、一杯鮮搾檸檬飲料或椰子水); 純素生食蛋糕(港幣60元一塊，種類隨季節變化，常設單品巧克力榛子非常值得一試);(1人民幣=1.16港幣) 人均： 100~200港幣(不到200就可以吃到與米其林一樣品質的食物，真的是賺到了呢!); 營業時間： 周一到周六，早十點到晚十點;建議躲開工作日的午餐時間，那時Home的人非常多需要排隊。 交通信息： 最方便的是乘坐港鐵，香港站或中環站，出站後往“交易廣場”方向走，五至十分鐘即到; 地址： 中環德輔道中77號盈置大廈地下G01及101號鋪。
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