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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
素食制作：番瓜羹
原料：番瓜半個（四人份量）、新鮮玉米粒、馬蹄（荸荠）、冰糖 做法： 1、番瓜去皮切小的簿片，做番瓜泥有兩種方法：一是表面淋一點點水，放入微波爐微熟；如果不用微波爐，可以放入鍋中蒸熟。取出後趁熱用器具搗爛，越爛越好。 2、玉米剝粒，略搗碎更好，馬蹄去皮切小粒備用。 3、將做好的番瓜泥倒入鍋中，加適量水（喜歡濃一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香）、玉米粒一起煮，最後再加入馬蹄粒和冰糖（最好先嘗嘗味道，因為番瓜本身是有甜味的），稍煮即可。 心得： 1、此羹還可以這樣做：番瓜和玉米加水煮熟後，混入馬蹄用攪拌機打成茸狀，再回鍋放入冰糖，加熱至糖融化即可做成番瓜羹。 2、把腌好的芥蘭絲用紗布包住擠干水分，加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。注：用鹽腌並擠干水分是關鍵，這樣吃出來才會清脆爽口。
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