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最適合秋天吃的一種蔬菜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	秋季天氣較干燥，人體同樣也會比較干燥，所以，秋季生津養胃滋潤首選這道菜。下面給大家介紹的這道菜的奇效秘方，不僅清腸，排宿便，甚至可以清除五髒的毒素!每個人在家就可以做到，而且沒有風險副作用。 　　大白菜，以葉為主(少量菜幫)加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性熱)。每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。 　　這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以後會排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五髒的毒都清了。 　　美國紐約激素研討所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。 　　大白菜何來如此神功?實驗證明，大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用，在防癌食品排行榜中，白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二。 　　首先，大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿卜素)的含量，比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變; 維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。 　　其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約占大白菜重量的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。 　　另外大白菜所含有的微量元素钼，钼——是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭發當中钼的含量最低，這與當地水土中缺钼是有關的。 　　能夠防止致癌物亞硝铵合成的微量元素钼大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白菜，或白菜搾汁，每天飯後服200-300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。同時大白菜中還含有微量元素硒——是心髒代謝不可獲缺的微量元素，被譽為“生命火種”。 　　如果人體缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的堅固防線。硒也是人體一種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成。科學家們認為，硒通過吞噬細胞的功能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成，從而抑制癌症，還能夠影響化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。　　 　　另外，適合秋季食用的食品還有： 　　百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。 　　山藥：其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。 　　白扁豆：用白扁豆煮粥或煎湯服，可化暑濕、健脾胃、增食欲。 　　藕：生藕能清熱生津止渴，熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。 　　栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。 　　胡桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。 　　花生：深秋後花生成熟，用鮮花生仁或研末沖湯服或水煮煎服，不宜炒吃。 　　紅棗：秋食紅棗，是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。
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