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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
夏日無病三分虛！立秋之後這樣吃，讓你秋天不得病
今日立秋。秋季，是最好的進補期。不過，如果剛立秋就忙著進補，不僅達不到應有的效果，還會生出諸多弊端。這是因為，在酷暑難耐的夏季，人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃虛弱，此時如果大量進食補品，會進一步加重脾胃負擔，易導致消化功能紊亂。 因此，秋季進補之前重要的是先調理脾胃。 先調脾胃後進補 要促進脾胃功能的恢復，使體內的濕熱之邪排出，以下三類人要格外注意： 1脾虛者——吃點粥 表現：食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃 食補：茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米，健脾和胃。食粥能和胃、補脾、潤燥，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。 2胃火旺者——吃點苦 表現：平素嗜食辛辣、油膩之品的人，日久易化熱生火，積熱於腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。 食補：適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，清洩胃中之火。 3老人及兒童——吃點山楂 表現：由於消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食欲不振或食後腹脹。 食補：適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。 少吃西瓜多吃豆 西瓜是很好的清熱消暑水果，適合夏季食用，可立秋後，經過一個暑熱的長夏，人們的身體消耗很大，特別是一些老年人大多脾胃虛寒，要少吃西瓜等過於寒涼的水果，以免傷及脾胃，引起腹瀉。 豆類多具有健脾利濕的功能，正合立秋節氣之用。可以多喝些三豆湯： 綠豆：清熱解暑; 紅小豆：清熱利濕; 黑豆：健脾補腎。 三豆湯不僅能清熱解毒，還有健脾利濕的功效。 少吃辛辣多潤肺 注意要少吃辣椒、生姜等辛辣食物，燒烤也要少吃。 可以多吃一些蓮藕、荸荠，既能生吃又能熟吃，有養陰潤燥、生津止渴的作用。 百合除了解燥潤肺，還有止咳的作用。 銀耳對老年慢性支氣管炎也有一定療效。 少吹涼風多安神 秋天就別再過於貪涼風、開空調了，最好避免皮膚直接被風吹，不妨用絲巾遮擋一下脖子。 立秋後要防“秋老虎”，建議晚間多用醋泡腳，能解暑熱，有助散熱入眠。 立秋後，不能像盛夏季節那樣一味地飲用清熱解暑的夏枯草、野菊花等寒涼性質的茶品，那樣會損傷人的胃氣，影響脾胃功能。此時，最好喝點青茶。青茶屬於“性和不寒”的茶葉，如鐵觀音、凍頂烏龍或大紅袍(買的時候可以看到說明)，介於紅、綠茶之間，不寒不熱，能益肺、潤膚、生津、潤喉，有效清除暑天存留在體內的余熱，恢復津液。 入秋食療記住“三” 菜立秋多吃三種菜1菜花——預防感冒 季節交替，氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鑽空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。菜花的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，還是一種非常好的血管清理劑。 2菠菜——口腔潰瘍 初秋氣候開始變干燥，一旦蔬菜、水果、水分攝入不夠，就容易上火，口腔裡也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。 3芹菜——促進睡眠 夏秋交替的時節，溫差較大，早晚涼，中午熱，對於體質較敏感的老年人來說，身體很難馬上適應這種變化，直接影響到內分泌和神經系統，導致睡眠質量下降。 芹菜有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。 瓜立秋多吃三種瓜1絲瓜——清香通便 絲瓜可以從春末吃到初秋，有利尿涼血、解毒通便的作用。清蒸絲瓜，加點肉末和蒜末，稍微蒸一下就熟，淋點海鮮醬油，味道非常好。 2木瓜——祛燥潤腸 木瓜除了當水果，一到秋天，可以用它煲湯喝，補水祛燥。木瓜中富含的酶還能幫助消化，適合便秘和消化不良者食用。 3瓠瓜餃子——清熱開胃 初秋氣溫仍較高，很多人胃口不好，將肉類和瓠瓜一起做菜，保證了蔬菜的攝入，也增加了蛋白質的攝入。瓠瓜中胡蘿卜素含量較高，能起到一定的抗氧化作用，還有一定的降糖作用。 湯立秋多喝三種湯1大麥芽煮湯——理氣健脾 立秋後天氣還是比較悶熱，要少吃辛辣食物，適當多吃酸、鹹食物。給大家推薦一款湯飲，不但能清熱消暑，還有理氣健脾的功效。主料是大麥芽(一兩)、和瘦豬肉(四兩)、冬瓜(六兩)以及少量陳皮(25克)一起用砂鍋煮湯，大火煮開後小火煮1～2小時。 2雪梨百合汁——清熱潤燥 立秋後燥氣上升，多吃些滋陰潤肺的食物，如蓮子、山藥、百合等。雪梨和百合一起加水熬制，清熱潤燥，具有很好的保健作用，特別是對於經常干咳的人。 3油菜燕麥粥——養胃除燥 立秋後還是屬於長夏之末，天氣仍然比較悶熱，易造成食欲不佳，建議用燕麥熬粥喝。燕麥先煮熟，然後放入油菜末煮開。另外，將大米先煮熟，然後將提前做好的山藥泥加入煮開。適當喝些能夠養胃健脾。
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