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菠菜豆腐湯相克？這樣烹饪可以避免
菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。雖然一直以來並無這樣的飲食案例，但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。下面小編就來一一告訴大家菠菜豆腐怎麼做才最健康安全，有營養。 菠菜豆腐湯(圖片來源：99健康網) 菠菜豆腐湯，即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯。菠菜富含多種維生素和礦物質，以及一些其他重要的營養成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質，兩者都屬於對人體十分有益的食品，但由於菠菜和豆腐同吃會影響人體對鈣的吸收，因而使這道湯肴在營養以及食物搭配上有些許不足，但其清淡可口的味道仍然受到許多人的歡迎。 原來是因為菠菜中富含大量草酸，豆腐中富含鈣質。草酸遇到鈣會生成草酸鈣這種沉澱物質，而這種物質不易被人體消化吸收，菠菜和豆腐長期同食會導致結石。出於這種考慮，菠菜與豆腐同食的確對人體沒有什麼好處。可是，菠菜豆腐湯卻是一道家常美味。那麼這道菜不是違反了與食物相克的理論嗎?其實，菠菜與豆腐經過處理即可放心食用，不會給您帶來任何不利影響。 這兩種食物同食，首先需要解決草酸帶來的麻煩。專家建議如果菠菜沒有經沸水焯過直接與豆腐煮在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。減少草酸含量，需將菠菜於沸水中煮幾分鐘。實驗證明，菠菜焯水後，草酸含量可以減少80%。焯菠菜時不妨加些檸檬或白砂糧，家中有糖尿病患者可有白酒代替。經過這樣處理的菠菜可去其澀味，更能使菠菜顏色更鮮艷。不喜歡豆腐豆腥味的朋友，可用溫鹽水將其泡5分鐘。經過特殊處理，即可按常規方法烹制。 新鮮的菠菜(圖片來源：資料圖) 原料：菠菜250克，豆腐(南)300克，植物油15克，鹽2克，味精1克。 做法： 1、菠菜摘去根，洗淨，放入沸水中燙煮一下，撈起瀝干。 2、嫩豆腐切成小塊。 3、鍋內加入油適量，燒熱後放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐塊，加水少量燒開，加入鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。 豆腐(圖片來源：資料圖) 功效：豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。 菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質2.4克(1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量)，維生素A 3毫克(多於胡蘿卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內髒的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養顏美膚食物”之一。 菠菜豆腐湯(圖片來源：資料圖) 所以菠菜豆腐同食其實是最佳補鈣健骨搭檔。而菠菜中又富含維生素K，食用菠菜可使我們眼睛明亮，預防夜盲症。菠菜豆腐湯不僅營養美味，更可以清理腸道，平衡血壓。
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