民間有句諺語,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。這其實是很有道理的。
春吃芽
春生萬物,氣溫由寒轉暖,這個季節,芽類蔬菜肥碩鮮嫩,可以促進升發,應順應時令,多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。其中被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五髒從冬藏轉向春生。
而且,豆芽還具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候干燥導致的“燥熱”。各類豆芽的功效也不同,比如綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;
黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎;黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高;豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分;蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
夏吃瓜
夏至過,小暑至,天氣潮濕悶熱,稍不注意很容易會產生暑濕症狀。而且,夏日裡人們脾胃功能減退,更應少吃肥膩辛辣的食物。瓜類大多能清熱化濕,可以幫助排除毒素,又清淡可口,是適合夏季降溫防暑的好食物。而且它們含水量較高,富含礦物質和維生素,能有效補充夏日流失的大量水分,幫助人們度過濕熱難耐的日子。
絲瓜是甘涼之品,入肺、肝兩經,夏季吃絲瓜具有清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經活絡的功效。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿,並有通利小便、消除水腫的特色。
在溫度高、濕氣重的天氣,含水量充足的西瓜,是人們出汗過多後補充水分的佳選。需要注意的是瓜類多性涼,脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。
秋吃果
秋季陽氣收斂,也是自然界果實豐收的季節,正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。堅果一般富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質,對健康大有裨益。拿秋季收獲的“長壽果”花生來說,含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用。
而且,花生性平,味甘,入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。此外,大杏仁和松子膳食纖維含量高,可以幫助控制血糖血脂,還利於清腸通便。核桃所含豐富的維生素E,具有較強清除自由基的能力,能預防慢性病和機體過早衰老。
但需要提醒的是,堅果熱量較高,要避免一次食用過多,每天最好不超過一小把。而且,堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成,並會添加大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉干燥,因此出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃堅果。
冬吃根
冬天根莖類食物大量上市,主要包括紅薯、蘿卜、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。它們普遍含有豐富的碳水化合物,可以用來替代部分主食,給人體提供較多的熱量,尤其適合冬日抗寒。
而且,研究表明無機鹽是人體御寒的重要物質,根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質,可以幫助身體增強御寒能力。需要注意的是,根莖類的食物澱粉含量都比較高,如果在菜肴中所占比例高,則要相應地減少主食的攝入量。