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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
夏天姜棗茶、冬瓜茶、酸梅湯，你應該喝哪個？
夏天到了，綠豆湯清熱解暑，姜棗茶健胃、排濕、養血、補氣，酸梅湯生津消暑…… 姜棗茶：排寒補陽 夏天最適合 因為人經過一個冬天、一個春天，體內積聚的病氣會比較多。夏天炎熱，人體腠理是開放的，體內陽氣空虛。 此時喝一杯姜棗茶，既能補體內陽氣之虛以溫中，又能助陽氣發散以排寒。恰好符合《黃帝內經》“春夏養陽”的宗旨。 這道茶從入夏開始一直喝到三伏的頭一天，基本上就能把體內的病氣驅光了，這樣整個夏天就會好過很多。 姜棗茶做法 准備材料：生姜、紅棗、枸杞、紅糖 生姜不要去皮，姜的分量不要少，煮出來的水喝起來要有點辣辣的。 熬大米粥或是雜糧粥也都可以放姜、棗。 體寒怕冷，可以加幾粒花椒，煮成花椒姜棗茶，祛寒濕的效果更強。適合下焦寒濕重的人喝，女性宮寒(白帶多而清稀、痛經)、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。 注意 1、選材上要用大棗，因為只有大棗才有暖身驅寒的作用。 2、煮(泡)完後也可以往姜棗茶裡面加一些蜂蜜，有很好的潤肺作用，但是要等到姜棗茶溫的時候再加蜂蜜。 3、煮完的姜棗茶，冷卻後，可以裝入干淨的瓶子內，放冰箱冷藏。 姜棗茶功效 紅棗：能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。 生姜：它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開。生姜祛病保健的方法由來已久，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。 枸杞：《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功效、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。 紅糖：紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補。 建議大家使用古方紅糖。因為，紅糖的物理性狀和生產工藝對紅糖的功效有很大影響，現在大家吃的紅糖和傳統意義上的紅糖已經不是同一種產品。 綠豆湯：清熱解暑 中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切事物中毒。 在《本草綱目》裡記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解毒。 2種食用方法推薦 綠豆粥 綠豆100克煮至豆皮開裂時，加入粳米50克，同煮粥，加適量白糖調味食用。 有清熱解毒，止渴除煩，利水清腫作用，適用於暑熱煩渴，瘡毒疖腫，高熱口渴，小便不利，食物中毒，以及預防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。 紅糖綠豆沙 綠豆100克，煮至極爛，用適量紅糖調味食用。夏季可經常食用。這個很棒。 有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便的功效，夏天多喝特別棒~還可以可治小兒瘡疖，中暑哦。 酸梅湯：生津消暑 酸梅湯不僅可以補充人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維等大量營養，更可以有效去除腸胃中積存的油膩，調和體內酸鹼值，對改變酸性體質大有裨益。 酸梅湯適合容易口干的人，易口干大多是因為虛火上炎，津液不足;酸能斂虛火，化津液。 酸梅湯做法 原料：烏梅10-15粒(大約30克) 配料：干山楂片30克、陳皮10克、甘草5克 調料：冰糖適量 做法： 1. 將烏梅、干山楂片、陳皮、甘草用清水洗去浮塵。 2. 然後加純淨水浸泡半小時以上。 3. 連水一起倒進電飯鍋中，再加入適量的純淨水，總量大約1500-2000毫升。 4. 選擇煮粥程序熬煮一個小時後關掉電源。 5. 焖10分鐘以後加入冰糖繼續焖10分鐘。 6. 待自然冷卻後，過濾去渣，放入冰箱中冷藏後飲用，可儲存1-2天。 注意事項 1.配方中的原料比例不必嚴格按照這個，可以根據個人口味的喜好，酌情增減，制作方法也可根據家中的設備條件，靈活掌握。 2.熬酸梅湯的時候，最好不要用鐵鍋或者不銹鋼鍋，因為酸梅湯酸性很強，容易腐蝕金屬，用沙鍋或者玻璃鍋煮最好。 3.加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。 4.酸梅湯要等溫熱的時候再放糖，這樣冰糖的甜度可以充分釋放。用量根據自己的口味酌情添加，喜歡甜一些的不妨多加些糖，還可以適當加10克左右的鹽調味，這樣口感更豐富。 5.做好的酸梅湯一次喝不完，最好存放在冰箱裡，常溫下酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，千萬不要喝，已經變質了。 飲用禁忌 濕重的人要忌口，因為烏梅收斂，又生津液，舌苔膩的人原本體內濕濁就重，再喝烏梅生津，會濕上加濕，形成水濕垃圾。 容易燒心反酸、惡心嘔吐的人也不要喝。 正有外感在身的人也不要喝，以免收斂過度，把病邪關在了體內。 冬瓜茶：祛濕熱、除心煩 適合濕熱的南方 冬瓜性微寒，如果身體實熱，有煩躁不安、口舌生瘡、尿黃等症狀，可以直接喝冬瓜汁，消熱毒的效果很好。 想要清涼解暑熱，又不涼了脾胃，就熬冬瓜茶。冬瓜排濕利水，能體瘦輕健。 材料：冬瓜、紅糖、姜(冬瓜和紅糖的比例是3:1，姜只要一點點就可以。) 南方暑熱時間長，陽氣常年耗散在體表，內裡空虛，這種時候最容易受邪了。所以雖說是解暑濕，也要扶植身體的正氣。 加紅糖加姜就是這個意思，主要是用紅糖的溫熱、補中虛來消解冬瓜的寒涼，經過熬煮之後，大多數體質都適合。 脾胃虛寒的人可以多加一些生姜進去熬，能除腹中惡氣。 做法 1、姜切片備用。冬瓜清洗干淨，不用去皮去籽，切小塊，放入碗中，倒入紅糖腌制兩小時左右，腌制後會出很多水，都是冬瓜的精華。 2、腌制的冬瓜和水一起倒入砂鍋中，不用另外加水，大火燒開之後放入3-5片姜，轉小火熬煮到冬瓜透明，有些粘稠的狀態即可。(熬煮的時間大約需要1小時，如果中間水太少，可以稍微加一點開水) 3、用漏網把大塊的冬瓜肉過濾掉，擠出汁水，倒入干淨的容器裡晾涼，放冰箱冷藏，大約可以保存兩周左右。 喝的時候挖出幾勺加開水沖開即可，清甜解暑，體熱的朋友，用冰水沖也是超爽。 所以，你喝哪個?
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