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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
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三個高二女生開純素烘焙店賺的錢用來保護動物
[原標題]她們仨才高二，就開了個純素烘焙小店，賺的錢都用來保護動物! 某天一個叫Michelle的女生發來郵件，說想讓我們幫她宣傳自己的純素蛋糕店，在看到店鋪首頁的店長筆記、試吃了她們的純素點心後，大姐姐真心想把她介紹給你們。 Michelle在上海的國際學校讀書，她吃素、動保、下廚、做公益，得知她還在上高二，大姐姐我自慚形穢，感覺自己的高中全都喂了狗。 高中你都干了些啥?反正我基本是在教室度過的：上課、做題、睡覺…高二就開始為高考做准備了。可Michelle的高中卻是這樣的——去國外做志願者，開純素烘焙店，還有下廚做好吃的。 先來看看Michelle平時做的好吃哒~ 純素華夫餅 草莓吐司 玉米面包碗 純素沙拉bowl 自制壽司 吐司&鷹嘴豆泥 Michelle只有17歲，但廚藝超越我1萬點。 吃素緣於動物保護 大概是在三四年前，Michelle偶然間看到《地球公民》這部紀錄片，對於十幾歲的她來說很震撼，也是緣於此，她開始了素食生活。她把《地球公民》介紹給好朋友Lucy和Sally，兩個姑娘也陸續嘗試素食。 Michelle和Lucy在泰國清邁 對於素食新手來說，都有過葷素之間的掙扎。Michelle說，決定吃素的時候，第一個月會比較不適應，但想到紀錄片中的那些畫面，再刻意地遠離肉類食物，這種吃肉的欲望就被消解下去了。 有家人朋友擔心她營養不夠勸她吃肉，但Michelle對此很堅決：“怎麼能因為這麼自私的理由去傷害更多的動物呢?植物性飲食完全可以滿足人類的營養需求。” 這是一張讓她印象深刻的圖片——圖片中是張拼接起來的動物的“臉”，左邊是寵物狗，右邊是食用牛，標示著：“If you love animals called PETS,why eat animals called DINNER?”(你愛動物就叫它們寵物;為什麼你吃動物就叫它們晚餐?) 2015年，她跟同學們一起參加了學校組織的泰國大象保護園之旅。大象保護園居住著66只被善良淳樸的泰國人民救助的大象，在那裡，他們度過了兩天愉快的時光。 幫助大象清除粑粑的同學們 將動保融入生活 出於對小動物和素食生活的熱情，Michelle和同學一起創建了一個非盈利的學生組織——“SMiLe Bakery”微笑烘焙。 “SMiLe”不僅代表微笑，也是這家店的創始人Sally，Michelle和Lucy三個人的名字縮寫。 Michelle說：“我們都認為吃或做甜點是一件非常令人開心的事情，有哪個人能夠抵抗美食的誘惑呢?當時學校有個課外的項目，我們三個都喜歡DIY甜點，就決定開家網店，在賣純素烘焙的同時傳播素食生活方式。” SMiLe的點心 在三個姑娘的心裡，保護動物並不是一件要單獨刻意去做的事情，它可以很自然很快樂。“你的每一次消費都決定著動物們的生死，選擇購買純素產品，把動物保護和公益融入日常生活環節就很容易。” Michelle和Sally Lucy 烘焙的方子是Michelle她們幾個自己研究試驗出來的，Michelle和Lucy負責采購食材和制作，Sally負責設計包裝……就這樣，“微笑烘焙”的各種可愛、純素小點心就在Michelle家的烤箱中誕生了! 純素的蛋糕也可以萌萌哒~ 純素核桃酥 純素香蕉派 純素旦撻 無蛋奶蜂蜜的純素配方 傳統烘焙需要牛奶、奶油、雞蛋、蜂蜜做主角，但區別於甜膩且熱量驚人的傳統蛋糕、餅干，微笑烘焙的甜品用100%天然植物制作，完全不含動物成分或人工添加劑。 Michelle說當時研究配方的時候還特別減少了白糖的用量。 對於想要選購純素點心的消費者來說，好味道仍然是王道，營養和便捷都是消費者追求的。嘗過“SMiLe Bakery”的純素布朗尼，真的是被驚艷到了。 純素布朗尼 SMiLe的蛋糕，牛奶用豆漿代替，黃油用植物油(通常是玉米油)代替，然而最難替換的還是雞蛋的原材料——要滿足嫩滑的口感，還要有足夠的粘合作用…… 不過Michelle認為雞蛋最主要起到膨松劑的作用，她用蘇打粉加蘋果醋，就把這個問題解決了~ SMiLe的全部利潤，都會捐贈給一個叫“Wildlife Alliance(野生動物聯盟)”的動物保護組織。她們每個月給一只叫Chhouk的大象定額捐獻20美金;而每當利潤達到5000元人民幣，她們會一次性全部捐贈給Wildlife Alliance。 Chhouk是Lucy在柬埔寨參觀組織機構時見到的一只小公象，因為踏入捕獵陷阱而左前腳受傷，因此裝上了“假肢”。 Wildlife Alliance發給Michelle的郵件 最後，大姐姐想說的是，一定要把時間浪費在美好的事物上。
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