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玉米面發糕

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  大弟媳“生活的風鈴”教給我一個蒸玉米面發糕的方法,非常簡單,效果也非常好。

  取四分之一的細玉米面。

  用滾開的水把玉米面燙熟。

  用體溫一樣高的溫水,把干酵母化開。

  當玉米面放涼後,倒入三倍的白面、酵母水來和面,和面的軟硬度比常規做饅頭的面略軟一點點。

  籠屜鋪好屜布,把面倒入,等待發酵到2---2.5倍厚度之後,就可以開中火蒸了。

  上汽後計時50分鐘之後就可以關火,7分鐘後打開蓋子,切成一塊塊取出。[轉載]玉米面發糕

  由於蒸發糕是一層密密實實的濕面團,沒有間隙,所以需要蒸的時間挺長,這樣可以在鍋底裡放一些豆子,順便蒸出來豆沙;可以在另一個籠屜裡放鹹魚,順便蒸出來鹹魚。也算一舉三得節約能源吧。

  這個方法比以前蒸的效果都好。

  另外,可以在開火蒸發糕之前,插入大棗、葡萄干等增加口感。但是如果放大棗的話,一定要用水提前把大棗煮一會兒,這樣大棗的味道才濃。

  先生不喜歡吃玉米面,所以我會把一部分發糕包起來,放冷凍層保存,吃的時候微波爐叮一下,和新鮮出爐的一樣好。

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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