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怎樣吃素才健康 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	吃素已經成為全球流行趨勢，然而怎樣吃素才能保證營養均衡，身體健康呢? 　　首先來說說保證人體健康必須從飲食中攝入的物質吧： 　　(1)蛋白質、脂肪和醣類這三大營養素是比較不用擔心缺乏的。“如何攝取蛋白質”是人們比較關心的，事實上，豆類、谷類、堅果類都含有蛋白質根本不須擔心。 　　(2)純素食者應該重視鈣的補充，蛋奶素的人則比較不需擔心，但對於全素者，每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深綠色葉菜，每餐都要有一種豆制品，就可以比葷食者更不用擔心鈣不足的問題。另外鈣的吸收需要維生素D，因為維生素D來自牛奶、奶酪，純素者比較容易缺乏。不過人體自身會制造維D，前提是”曬太陽“，曬太陽合適時間是早上10點之前，下午4-5點。 　　(3)“只有吃肉才不會貧血”這是一個大誤區， 素食者多吃苋菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜;而且維生素C可以幫助植物性鐵的吸收，和富含維生素C的食物比如橙子等一起吃效果更好。 　　(4)健康吃素需要堅持幾下原則：食物種類多樣化;多吃新鮮的當季的水果蔬菜;少油、少鹽、少糖的基本飲食原則。 　　另外提醒大家一下，吃素會”餓得快“並不是因為素食沒有營養，而是因為素食比肉食更好消化，身體吸收的比較快。按照以上建議吃上一段時間的素食，大家就會感覺身輕體健，神清氣爽了。
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