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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
肉食為什麼使人變難看？
肉食者平常吃的肉類魚類，隱含著大量的動物油脂，它與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞裡，使細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，那種墜肉型面孔越明顯。 再有，肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，粗糙又容易產生皺紋與斑點。更甚的是，現代肉類中毒素越來越多，這除了使人類遭受三大疾病--癌症、心腦血管疾病和糖尿病--的攻擊外，皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。 在清秀自然方面，素食者是很自傲的。素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。 同時，美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關。而飲食的調整能減少黑色素的合成，有助於黑皮膚變白。當然這個食物調整就是吃素，也就是說素食能使皮膚變白。 美國的營養學家建議，如果像要皮膚變白，多攝入富含維生素C的食物。化學實驗證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成。因此，多吃富含維生素C的食物，如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑桔，新鮮綠葉蔬菜等。同時要注意攝入富含維生素E的食物。富含E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等--當然沒有一種來自肉魚類。 筆者偶在一本娛樂雜志看到，好萊塢不少女明星，在她們保養秘方裡總有一條：一星期裡有一天禁食所有肉類。她們為讓血液淨化，每日食物中也盡量少吃肉類……那篇文最後說，"看了她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢?" 筆者這麼多年筆墨生涯確實從沒聽說過吃肉美容的。幾十年前，美國有一個人推行一種只吃肉和菜，不吃澱粉類食物的瘦身法，一時中國也有響應的，殊不知那個美國人把人推到一種極為危險的生活方式中。現代科學營養學研究早已證實，米、面、谷物等澱粉是人類生命能量非常重要的一個來源，如果缺少將對人體造成很大損害。果不其然，那個美國人去年暴死，據傳是被心血管病奪去生命的。 港台的美女俊男中長期吃素或間或吃素(一個月中有多天吃素)的比較多，我知道的就有李連傑、張學友、孟庭葦、利智、蕭薔、張惠妹、王丹鳳、王秀峰……這個名單因為我的孤陋寡聞不那麼長，實際應該囊括更多的人。 國外嚴格吃素的美女俊男也有不少，說出他們的名字可能會令人大吃一驚，他們是當紅明星麥當娜、歌壇巨型邁克爾.傑克遜、黛安娜王妃、披頭士成員喬治.哈裡森--我這時才明白為什麼麥當娜號稱藝壇不老樹了。 "這些明星不按排名次序，女星有潘蜜拉?安德森?李、阿什麗?賈德、娜塔麗?波特曼、德魯?巴裡摩爾、阿麗西娅?席爾維斯通、潘妮洛普?克魯茲和鄉村歌後仙妮雅?唐恩。男星則是李察?吉爾、伍迪?哈裡森、托比?麥奎爾、歌手邁克爾?波頓和"披頭士"的保羅?麥卡尼。 港台明星在吃素方面也是頗有心得。漂亮的模特和影星蕭薔透露，"吃素可以讓人心情平靜"。6年前，她突然覺得肉有腥味，所以吃了一年的素菜，到大陸拍戲期間也吃鍋邊素，發現食物真的可以影響心情。她透露自己的美容秘訣："我吃了一整年的素菜，不但皮膚變好，心情也非常平靜，到現在還每天吃5種蔬果保養。" 茹素九年的孟庭葦說："生活愈簡單、愈樸素，反而愈快樂。"他因為小狗罹患犬瘟熱，九年前就發願吃素，她現在感覺到整天快快樂樂的，恐懼感消失，比吃肉時更年輕、更充滿活力了。 看來，如何成為荷葉美人，蘭草香姬，我只能這樣理解：與素食結盟。 細數一些吃素的名人 “社會大眾如果曉得很多名流人士都吃素，一定會感到很驚訝。當我們開始調查銀幕上的演藝名人有多少人吃素時，發現連喬昆‧費克尼斯(Joaquin Phoenix)也吃素, 喬昆吃素。潘蜜拉‧安德森(Pamela Anderson)、娜塔莉‧波特曼(Natalie Portman)都吃素。詹姆士‧克倫威爾(James Cromwell)也是素食者。” 總之， 布萊爾的工作目標是在有生之年，為社會帶來一些轉變，並發起更多愛心關懷的活動--充滿樂趣、幽默、光亮，屆時大家會很驚訝，一兩年後，人們會突然覺悟：「哇!世界上真的有許多好人，我們應該加入他們的行列。」 銀幕上的素食英雄 終生疼愛動物的蝙蝠俠 主演《蝙蝠俠：開戰時刻》(Batman Begins)這部賣座電影的巨星克利斯汀‧貝爾(Christian Bale)現年三十一歲，畢生和動物有不解之緣。他的父親大衛‧貝爾(David Bale，1941年-2003年)，生前是一位著名的保護動物權利人士，他奉行的宗旨為：絕不漠視任何需要救助的生物。大衛不僅將許多流浪貓、狗和迷途的小鳥帶回家，而且也會援助游民和單親媽媽。克利斯汀曾陪同父親探訪過許多動物收容所，並一同出席動物權利會議。他目前是動物福利組織的主要贊助者，並和一群他所拯救的流浪貓、狗及負鼠一同住在洛杉矶。 克利斯汀在9歲時，讀到《夏綠蒂的網》(Charlotte’s Web)這本書，書中主要描述一個女孩拯救了一只瘦弱的小豬「韋伯」，使他免於被宰殺的故事。克利斯汀不像其他無數的孩童在為「韋伯」的勝利歡呼後，又繼續將母親放在他們餐盤上的豬排吃個精光，相反地，他從讀完故事後的那一刻起，便發誓不再吃肉。盡管他為了主演某些電影，必須接受嚴格的體能訓練，但是他始終遵守自己當年的高雅誓言。例如，克利斯汀最近為了拍攝《迷魂殺陣》(The Machinist)這部電影，必須將自己的體重從180磅減到121磅(相當於從82公斤減到55公斤，亦即減掉百分之30的體重)，並在拍完這部電影後的6個星期內，又增胖59磅(27公斤)，以便參加另一部電影《蝙蝠俠》的試鏡。5個月後，當《蝙蝠俠》開拍時，這位素食蝙蝠俠的體重已達220磅(100公斤)，而且擁有相當結實的肌肉。 純真卻又成熟穩重的蜘蛛人 陶比‧麥奎爾(Tobey Maguire，生於1975年)堪稱是他那一代最偉大的男演員之一。除了主演《蜘蛛人》(Spiderman)之外，他在其他電影也有精湛的演出，其中包括李安所執導的兩部電影。李安是陶比出道第一部電影的導演，他表示：「陶比看起來像個老靈魂，卻又擁有赤子般的純真。」另一位導演則說：「陶比講話不會誇大其詞，而只是據實描述。」 陶比從很年輕的時候就不喜歡肉食，他說：「我總是不由自主地會想到動物與肉食之間的關聯。」陶比回想最後一次吃葷食的情況：「我當時正在吃一份火腿起司漢堡，突然腦海中出現一幅景象--我看到那些被烹煮的動物，於是我再也無法繼續吃那個令人作嘔的起司漢堡。」於是陶比在1992年立下高雅的誓言，成為一個素食者。 陶比於1994年決定戒除菸酒，這對一個經常出入好萊塢夜總會的19歲電影明星而言，是一個非比尋常的決定。他回憶道：「我必須有所抉擇，是要當一個隨波逐流、做盡所有傻事的青少年，還是專注在表演事業上。」 然而，戒掉酒肉並不代表捨棄生活上的樂趣。陶比坦承自己多年來已花費相當可觀的收入在美食上，而且他特別喜愛素食披薩和豆腐料理。他說：「我對豆腐料理非常講究，因為經過精心烹調的豆腐十分美味可口。」他甚至曾在一家高級餐廳碰到一群吃素的影迷，於是跟他們一同用餐。 事實上，陶比在參加《蜘蛛人》的試鏡前，並沒有健壯的體格，當時還有一些記者把他形容成「弱雞」或「軟面團」。不僅如此，《蜘蛛人》的制片人員雖然對他的演技印象深刻，但對他能否健身成功以飾演片中的蜘蛛人也表示懷疑。為了要推翻他們的看法，陶比自組一個包含個人專屬訓練師、武術教練、體操教練、特技替身演員和瑜伽老師的團隊，全力准備參加試鏡。 制片人員認為陶比不吃肉類，絕無法鍛鍊出令人滿意的肌肉，於是力勸他還葷。幸好陶比的訓練師深明大義，為他設計了包含高蛋白和強化維他命的奶昔、素漢堡、豆腐等理想飲食。當陶比參加試鏡時，他表演了幾場打斗戲，而且為了一演定江山，還脫掉襯衫，展現自己肌肉發達的體格。該片導演表示：「陶比已成為動作片的重量級明星。」 對於自己的本質，陶比曾對采訪他的記者表示：「或許有些人認為我具有天真單純的人格特質，那是因為我已經找到了內在靈魂的平靜與喜樂。」《蜘蛛人》上映後，一位記者問陶比想要擁有何種超能力，他回答：「如果是以前，我會回答『飛行』，但如今這項能力對我已經不重要了。我現在比較想要超越自己的肉體，在另一個境界持盈保泰，當一個靈性的眾生。如同《駭客任務》中的基努‧李維一樣，解脫束縛，超越物質世界，那將是最酷的超能力。」 結語 許多人擔心吃素可能會使身體變得虛弱，並且阻礙他們事業的發展，但以上這兩位英雄的實例顯示，吃素不但不會造成工作上的障礙，反而使他們的身體變得更強壯，而且在事業上的成就更加卓越斐然 。 演員陶虹呼吁公眾吃素，杜絕消費野生動物 2009年10月24日下午，在一場名為“請別用你的筷子指向野生動物”的訪談中，演員陶虹呼吁杜絕消費野生動物，呼吁大家吃素，使其成為時尚。 她說：“現在人的生活和以前人的生活不一樣。以前人之所以要吃這個、吃那個，是因為以前可吃的東西太少了，我要活下去，我生活中能吃到的東西太少了，我每天吃窩窩頭都吃不上，今天打了一只野雞，大補。現在飯桌上天天雞鴨魚肉都是全的，你需要補什麼?你不需要補，甚至還需要洩一些。只是中國人傳統的禮貌要盛情款待別人，拿出最好的、最稀奇的東西款待別人。我覺得時代應該改變這種觀念，應該變成我請你來排排毒，請你來吃個素，讓我們的身體裡面清清垃圾。這應該成為時尚，如果這個成為時尚了，就不會有那麼多人追著吃野生動物，破壞野生動物了。從根裡講，生活應該單純。” 愛戴正式成素食主義者 為<風聲>“威脅”王中磊 我們每個人，要善待我們共同的家園，要善待我們賴以生存的地球。為此，愛戴以身作則地開始了行動——1月15日，是她正式成為素食主義者的第五天——愛戴說，不久前通過跟幾個朋友聊天後明白了很多道理，這也讓她更加堅定了做一個素食主義者的決心。愛戴同時告訴那些愛美的女生，要想變得更加美麗，除了擁有絕對的自信之外，保持良好的飲食習慣絕對也是必不可少的環節。 維根之星：戲曲中體悟人生真谛的唐美雲 真正的慈悲與愛心，是不是要像她一樣，從日常的飲食與每一個動念、言語和行為開始;她的體悟與見地，實在已是一位有甚深修為的行者風度。在訪談的最後，唐美雲小姐不忘提醒大家要多關心我們的地球與環境，她表示：「當地球有變化時，不是只有你有問題，不是只有你有危險，是所有你愛的每一個人都將面臨危險。所以一定要吃素，應該從自己本身做起，再影響身邊周遭的人，共同愛地球，共同愛我們所有的人。」 昔日頂級模特 今日瑜伽名醫 對於飲食，阿育吠陀有獨到的規則。首要的規則是持素。修行者把不暴力，包括不殺生作為首要原則。關於人為何要素食，他這樣寫道：“肉食對我們的系統沒有建設性，也毫無幫助。因為肉食是另外一個生靈的肉。我執的思維方式是：它要控制和統治弱小的生靈(不管是人類，動物，還是地球本身)。這樣的思維導致了要吃肉的念頭。吃另外一個生靈的血，皮，或者器官會帶來不好的業障，因為您讓另外一個生命終止。假若您‘愛’動物， 就永遠不能忍受吃它們。愛是包容性的而不是排除性的。”
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