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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
二十種五谷雜糧的藥用價值，10大堅果食用禁忌
一、小米： 小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。 小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羟色氨酸促睡血清素， 是很好的安眠健胃食品。 二、高粱： 高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃。 高粱對小孩消化不良、大人脾胃氣虛現象有顯著的治療功效，對體質有著非常好的作用。 三、薏米： 薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎症。 薏米適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。 四、芡實： 芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜、緩和腹瀉、神經痛、風濕骨痛要膝關節痛等症狀。 芡實也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。 五、荞麥： 荞麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒。 荞麥在醫學臨床上被使用於防治高血壓、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病。其中所含大亞 油酸，可降低膽固醇與體內血脂。 六、黃豆： 黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血; 黃豆能預防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期症狀、骨質疏松等;保持血管軟化、改 善缺鐵性貧血、神經衰弱。 七、燕麥： 燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。 燕麥所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，並抑止膽固醇、調理病後體弱、預防心 血管疾病、維持身體血糖穩定。 八、茯苓： 茯苓是一種名貴的真菌，有健脾祛濕、寧心安神的作用。 茯苓可治脾濕、糖尿病、失眠多夢，常服有養顏防衰老的作用。 九、核桃： 核桃富含維生素E，能抗氧化、抗衰老。 核桃所含的主要是不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防止血管硬化， 核桃能健腦益智，經常吃能潤血脈，黑須發，使皮膚細膩光滑。(一斤核桃仁相當於5斤 雞蛋或者9斤牛奶的營養) 十、枸杞： 枸杞具有滋補肝腎、名目、益面色、長肌肉、豎筋骨之功效。 久服枸杞可以延年益壽、延緩衰老。常吃枸杞可以美容，因為枸杞可以提高皮膚吸收氧份 的能力，還能起到美白作用。 十一、淮山： 淮山有滋養補陽的功效，可預防心血管脂肪沉積，有助於腸胃的消化吸收。 淮山是一種天然的纖體美食，具有高營養，低熱量的特點，多食也不會有發胖之憂。 十二、糙米： 糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，能預防腳氣病和排除毒素。 糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所涵的微生素和抗物質卻占到了百分之七十， 特別是維生素B1。因此，更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。 十三、紅棗： 紅棗含有豐富的維生素C，有補氣血和健脾生血的作用。 經常食用紅棗，能使人面色紅潤，老少皆宜。 十四、杏仁： 杏仁能潤肺止咳，其內鎂、鈣含量豐富，對骨骼生長極為有利。 杏仁所含的脂肪和揮發油可滋潤皮膚，使皮膚光滑有彈性。常食用可以延年益壽，耳聰目明。 十五、銀杏： 銀杏有很好的促進血液循環的功能，能提高血液中的攜氧量，因此能活化腦細胞，提高注意 力和記憶力。 銀杏能預防中風和動脈硬化，並能使膚色紅潤，有美白和防治色斑的效果，銀杏有很好的抗 氧化作用，能延年益壽。 十六、南瓜子： 南瓜子含有豐富的鋅元素，鋅能促進大腦發育，學生或腦力工作者多食南瓜子能健腦益智。 南瓜子也是保護男性健康的重要微量元素，是天然男性活力來源，對糖尿病患者或前列腺患 者有益。 十七、黑豆： 中醫認為黑豆是一種清涼性滋養壯陽藥。 適量食用黑豆，對糖尿病、視力下降、須發早白、濕疹腳氣、貧血，有很好的療效。每天 吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使頭發烏黑亮麗。 十八、黑米： 黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極 高的滋補品，【紅樓夢】中稱之為“御田胭脂米”。 十九、芝麻： 芝麻潤腸通便，而且活血養顏，生發黑發，更有健腦和增強記憶力以及延緩衰老的作用。 芝麻中含有防止人體發胖的物質，在節食減肥的同時，配合芝麻食用，粗糙的皮膚可獲得 改善。 二十、葛根： 葛根能防止動脈硬化，有降血壓、抗衰老、治冠心病、增加腦及冠狀血管血流量的作用。 日本、韓國風行食葛根，其獨特的豐胸、美容效果，使得眾多愛美女性趨之若鹜。 10大堅果食用禁忌：為了您的健康，請花2兩分種看完 2010-12-12 17:49 10大堅果食用禁忌 ◆核桃堪稱抗氧化之“王” 作用與禁忌：美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。 ◆板栗栗子對輔助治療腎虛有益故又稱“腎之果” 作用與禁忌：由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。 新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。 ◆葵花子也是瓜子中的佼佼者營養相當豐富 作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。 ◆開心果可謂心髒之友 主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心髒病。 作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。 ◆甜杏仁 甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。 作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。 ◆榛子 榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。 作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。 ◆南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效 作用與禁忌：美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。 ◆花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素 作用與禁忌：在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。 ◆松子被譽為“長壽果” 作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。 ◆腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質為22% 作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。
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