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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
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原來“氣質”是吃出來的，秘訣全在這裡
原來“氣質”是吃出來的!秘訣全在這裡! 這個題目恐怕最貼切，因為素食跟漂亮最接近，或者說素食跟清秀最有緣。中國女人一向以優雅著稱於世，這是幾千年來，中國女人在多素少肉的生涯中養成的心性和外表。現在我們這個好傳統正在被改變。 心氣很高，傲視群艷的北京女孩到底好看不好看?北京畢竟是人之精華匯聚地，她們中的一些人確實外形輪廓很好，俗話說的美人胚子。但沒有多長時間，幾年後再看，其中的一些人就變了，皮膚粗糙，神態舉止少一種細膩的光澤。真的很為她們惋惜，紅顏易去也不至於這麼快，當然還沒有像許多愛吃肉湯和黃油的俄羅斯姑娘一樣，十七八歲以前，貌若天仙，幾年之後就有點接近肥臀粗腿的“大媽”了，但過多的肉食顯然使他們遜色不少。因而有人極而言之，肉食是粗俗的食物，是粗漢魯夫的愛好，紅顏美女應該慎食。這句話打擊了一大片，但至少表明，大嚼雞腿，猛啃肥臀的人是跟那種最優雅的氣質無緣的。 肉食是怎麼使紅顏消去的? 肉食者平常吃的肉類魚類，隱含著大量的動物油脂，它與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞裡，使細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，那種墜肉型面孔越明顯。再有，肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，粗糙又容易產生皺紋與斑點。更甚的是，現代肉類中毒素越來越多，這除了使人類遭受三大疾病——癌症、心腦血管疾病和糖尿病的攻擊外，皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。 在清秀自然方面，素食者是很自傲的。素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。 同時，美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關。美國的營養學家建議，如果像要皮膚變白，多攝入富含維生素C的食物。化學實驗證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成。醫學家推薦增白食物如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑桔，新鮮綠葉蔬菜等，當然沒有一種是肉魚類。 國內一家娛樂雜志載文《好萊塢明星最愛是素食》說：“美國一家雜志公布了今年最性感的好萊塢‘素食’明星。沒錯，他們只吃菜，不吃肉，而且性感得不得了，一點也不會皮包骨、前胸貼後背……這些明星不按排名次序，女星有潘蜜拉·安德森、阿什麗·賈德、娜塔麗·波特曼、德魯·巴裡摩爾、阿麗西娅·席爾維斯通、佩內洛普·克魯茲和鄉村歌後仙妮雅·唐恩。男星則是李察·吉爾、伍迪·哈裡森、托比·麥奎爾、歌手邁克爾·波頓和‘披頭士’的保羅·麥卡尼”。 港台明星在吃素方面也是頗有心得。漂亮的模特和影星蕭薔透露，“吃素可以讓人心情平靜”。6年前，她突然覺得肉有腥味，所以吃了一年的素菜，到大陸拍戲期間也吃鍋邊素，發現食物真的可以影響心情。她透露自己的美容秘訣：“我吃了一整年的素菜，不但皮膚變好，心情也非常平靜，到現在還每天吃5種蔬果保養。”茹素九年的孟庭葦說：“生活愈簡單、愈樸素，反而愈快樂。”她因為小狗罹患犬瘟熱，九年前就發願吃素，她現在感覺到整天快快樂樂的，恐懼感消失，比吃肉時更年輕、更充滿活力了。看來，如何成為荷葉美人，蘭草香姬，我們只能這樣理解：與素食結盟。 下面這個數字說明雖同是華人卻對素食的態度大不同：整個台灣有三千家嚴格拒絕銷售葷食的素食餐館，彈丸之地香港也有數百家素食飯店。而比香港大許多倍的北京滿打滿算只有十二三家素食店。九百六十萬平方公裡的中國大陸上嚴格拒賣葷食的餐店絕超不過五十家。在現代中國，你跟一個人說你是素食者，絕對招來目瞪口呆的回應，而在香港、在台灣，在西方任何一個國家，如果你說你是素食者，大家或者毫不在意，或者是送來欣慰的一瞥，因為你碰見了同樣的素食者。外國人也看准了中國人好肉，在這點上欺國人。麥當勞精心研制的多個素食漢堡包品種從不進中國，只拿死沉沉的大肉餅子唬中國人。必勝客裡的素食品種在美國也很多，但在中國，什麼都給你放點蝦或肉，讓中國人覺得值…… 多食肉使中國人的體態和性情有很大改變。近年出國同胞越來越多，與同是東亞的曰本人、韓國人、越南人混在一起，黃色一片(巴黎街頭黃種人差不多占三分之一)很不好區分。但筆者多次出國，已經練出憑直覺一眼分出華夷中外的本事。中國人一般虛胖，這是區分中日韓的最好標志。國人在國外的很多人大概是公款旅游，多是當官的，吃得腫胖，步態颟顸，有的是八字步，慢悠悠在巴黎或者舊金山的街頭晃，東瞅西看(眼睛多往商店看)。這些人一般也是西裝革履，但西裝從不穿好，一般是不系扣子地敞懷，露著油水頗厚的肚子。這些人很少獨行，都是三五成群，對歐洲隨處的文化古跡不感興趣，不重感受，沒有一個外國人在中國的那種沉思狀，而是大聲談笑，手上提著大包小包，熱衷購物。他們略走幾處可能就餓上饞蟲子了，開始琢磨怎麼吃，找尋中餐館，要酒點菜，喧鬧劃拳…… 在西方所見到的日本人一般面目干淨，體態適中，衣著得體，態度謙和。他可能無聲地從你身邊走過，眼睛並不看你，臉上似帶微笑。女的更好區分，她們個子不高，腿略短，面目白淨，不呆愣盯人，也不無所顧忌地指點讪笑。韓國人比日本人更勁壯一點，同樣衣著干淨，最關鍵的是他們都很少虛胖，我甚至很惡意地在他們中尋找時下在國內很常見的那種臉上堆滿墜肉的胖子，可惜沒有找到，一個都沒找到——近年，碩肉滿臉和胖大肚子已經成為中國人在東亞的獨有標志。 總之，中國時下許多人，喝酒越來越多，吃肉越來越多，這不是好事，對官和民都不是好事。
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