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   首頁素食護生 :素食文化

 

初發心吃素的人應把握以下幾點

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植物

  建議想吃素的人應把握四原則,才能真正讓素食為健康加分。

  原則一:選擇食物要多樣化

  雖然植物養分相當多,但是要攝取不同種類的食物,才能質量兼顧,因此,素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、米飯,再加上顏色搭配的概念,選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物,這麼做是因為不同顏色就代表其中含有不同的營養成份。

  原則二:注重補充特定營養成份。

  吃全素的人最容易缺乏維生素B12,所以吃全素者要特別攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。此外,植物性食物裡,鐵、鈣的比例相對較低,所以要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅苋菜等含鐵食物,以及白苋菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。

  原則三:少吃加工食品或腌制類食物

  許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工制品,這些加工食品都是以豆類為主,常添加許多人工調味劑,以致於缺乏多樣的食物成份,而腌制類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關,所以最好不要吃太多。

  原則四:注意食物搭配

  植物中的蛋白質種類比較多,但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同種類食物的搭配,例如谷類與豆類食物應該一起食用,或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。


 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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