手機閱讀

首    頁

法師開示

法師介紹

人間百態

幸福人生

精進念佛

戒除邪YIN

最近更新

居士文章

寺廟介紹

熱點專題

消除業障

素食護生

淨空法師

佛教护持

 

 

 

 

 

 

全部資料

佛教知識

佛教問答

佛教新聞

深信因果

戒殺放生

海濤法師

熱門文章

佛教故事

佛教儀軌

佛教活動

積德改命

學佛感應

聖嚴法師

   首頁素食護生 :健康

 

誰是冬季“百菜之王”

 (點擊下載DOC格式閱讀)

 

  白菜是中國的特產,古時稱“菘”,到宋代才改稱白菜,在我國至少已有6000年的栽培史。自古以來,白菜就是中國人餐桌上的主要蔬菜,將白菜列為百蔬之首。

  白菜的營養和食用方法

  白菜為十字花科芸薹屬植物,分大白菜、小白菜兩個亞種。

  大白菜又叫白菜、結球白菜、黃芽菜、黃芽白、花茭菜等。每100克大白菜含能量88千焦,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,鈣69毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素250微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.07毫克,煙酸(維生素B3)0.8毫克,此外還有多種維生素。白菜含豐富的粗纖維,能促進胃腸蠕動,可以防治便秘、痔瘡和結腸癌。

  小白菜的別名很多,如菘菜、青菜白菜、江門白菜、油白菜、夏菘等。每100克小白菜含能量63千焦,蛋白質1.5克,脂肪0.3克,碳水化合物1.6克,粗纖維1.1克,鈣90毫克,磷36毫克,鐵1.9毫克,胡蘿卜素1680微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.09毫克,煙酸0.7毫克,維生素C 28毫克,維生素E 0.7毫克。

  白菜可以生食、涼拌、熱炒、醋熘、鹽腌、清炖、糖漬,還可以做成醬菜、酸菜、泡菜、風菜、干菜、糟菜、冬菜、梅菜以及餃子和包子餡等。由於制作方法的細節和調料不同,又出現許多獨具特色的風味小吃,僅以冬菜為例,就有京冬菜、滄州冬菜、南充嫩尖冬菜、臨沂冬菜等。

  白菜的藥用價值

  大白菜可以入藥,《名醫別錄》載:大白菜“主通利腸胃,除中煩,解酒渴”。白菜性味甘、平,主要功用是養胃、利小便,可以治療肺熱咳嗽、咽干口渴、頭痛、大便干結、丹毒、痔瘡出血等症。

  大白菜中含有吲哚三甲醇的化合物,它能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。婦女每天吃500克大白菜,就能吸收約500毫克的吲哚三甲醇。另外,大白菜還具有良好的抗氧化功能,其效果與蘆筍、花椰菜不相上下,其中以未完全成熟、葉形舒展的嫩株效果更佳。

  小白菜性味甘、平,入胃、腸二經,主要功用是解熱除煩、通利腸胃,可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等症。現在已經證實,十字花科植物都具有抗癌作用。人體的肝細胞及其他細胞內有多功能氧化酶系統,該系統有能力分解進入體內的致癌物和其他有害化合物。研究發現,十字花科植物中所含的吲哚類化合物,可以誘導酶的生成、提高酶的活性,從而增強抗癌能力。這類食物有大白菜、小白菜、黑白菜、油菜、卷心菜、菜花等。

  白菜食療方

  1.治療感冒:取大白菜根3個,大蔥根7個,白糖適量。將白菜根和蔥根洗淨加水煎湯400毫升,再加入白糖,趁熱服下,蓋被出汗即愈。

  2.治療痔瘡:取大白菜葉60克,槐角18克,生地30克,煎湯服下,每日2次。

  3.治療凍瘡:取大白菜適量,洗淨煎濃湯,濾出後趁熱洗患處,每晚1次。

  4.治療牙龈出血:取生白菜100克,白糖20克,將白菜洗淨,擠汁,加入白糖,溫開水沖服,每日2~3次。

  5.治療慢性鼻炎:取白菜根30克,芫荽30克,辛夷10克,文火煎湯,每日2次服用。

 

上一篇:華嚴經講話 二十三、唯一法門
下一篇:華嚴經講話 二十二、善財童子求道


即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

台灣學佛網 (2004-2012)