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怎樣吃辣不上火 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	好朋友就是可以上刀山下麻辣鍋。和好朋友一起吃辣的那種淋漓暢快、HIGH到頭皮發麻的感覺要遠遠超過辣椒本身的吸引力。不過辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來。尤其是在秋季，氣候干燥，易上火的時節，怎樣吃辣才能既過瘾又不上火呢？ 　　辣椒性熱，這是導致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，尤其適合胃熱的人吃。 　　烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。 　　吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。 　　多喝水或湯也很重要。吃辣容易引發咽喉干燥、嘴唇干裂等症狀。此時，要注意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用。 　　愛吃辣的人，餐後宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。 　　此外，烹調時用鮮辣椒代替干辣椒調味，可減少上火。因為，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。
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