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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
讓人變聰明的食物
極具權威性的美國科學雜志《今日心理學》近日刊登了一篇驚人的文章，文章指出，原先人們認為海產品對大腦最有益，多吃海產品可以提高人的智力，但美國科學家最新研究的結果卻大大出乎人們的預料。研究發現，森林中的野果比如紅莓苔子、黑莓果等對大腦的益處遠遠超過海產品，排在第一位;占據第二位的是蔬菜。 研究人員發現，紅莓苔子之所以排在第一位，是因為其中含有大量能與自由氧離子發生相互作用的抗氧化劑。抗氧化劑的存在幾乎破壞了對血管和心髒有極大破壞性的膽醇激素。黑莓果裡面含有的抗氧化劑要相對少一些，但含有對視力和聽力非常有益的成分。大葉子的紅甜菜和圓白菜含有一種能把發展成帕金森氏綜合征的酶破壞掉的物質。菠菜能夠延緩神經系統的衰老，還可以防止認知能力出現問題。 俄羅斯醫學科學院食品研究所教授波波夫也持這樣的觀點。他認為，野果不僅對大腦有益，對心髒也有好處。他們的研究發現，許多含有大量維生素C和蔗糖的蔬菜，對大腦的活動也特別有益。 但幾乎所有的專家都認為，如果認為只吃了上述食品你就變得聰明了，那就大錯特錯了。這樣的食品結構會引起營養的失衡，食品應該是多種多樣的。 還有一種觀點認為巧克力可以提高智力。的確，巧克力中含有一些對大腦有益的物質。研究發現，每天吃50克巧克力可以延緩機體的衰老，但這裡所指的是黑色的苦巧克力。那些非常甜的、含有奶制品的巧克力含有大量糖，過多食用這樣的巧克力會產生許多不良問題，如糖尿病、肥胖症等。 食品專家指出，在日常飲食中，最重要的是保持一個良好習慣，每餐不能吃得太飽。飽滿的午餐會降低大腦的活動能力，出現所謂的“食困”現象，但緊張的工作與低能量的飲食也是不相容的。因此，最合理的方法是多吃一些蔬菜、豆制品和液體，但不是啤酒和濃茶。 科學研究還發現，其實大腦最好的營養成分是葡萄糖，大腦細胞需要大量的葡萄糖。葡萄糖通常存在於谷物、土豆和豆角中，桃子、香蕉和梨中也含有豐富的葡萄糖。 研究人員指出，食品本身並不能提高智力。含有維生素B的食品，花生等，可以幫助促進大腦思維的過程，消除疲勞。早晨吃上一個橙子可以一整天精神飽滿。如果你不能利用這些食品恢復體質，還可以用合成維生素補充。但是要想開發智力，最好的方法是不斷學習、讀好書，與有文化有知識的人交往。
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