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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
10種茶再愛也別喝，不養生還會致病
健康之路 民間一直流傳著“清晨一杯茶，餓死賣藥人”的諺語，可見茶對人的保健作用非同一般。“茶學界泰斗”張天福106歲依然精神抖擻，他長壽就是因為長期喝茶。但是，關於喝茶，你也許還有很多知識不了解，尤其是哪些茶千萬不能喝?怎麼泡茶更養生? 10種茶再愛也別喝1變質 茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。 2頭道茶 現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快倒出後再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的。 中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所博士生導師陳宗懋表示，中國茶葉的質量安全問題80%出在農藥殘留上。茶葉中農藥殘留不僅可能引起慢性毒性，也會引起急性中毒，特別是對兒童的危害性更大。茶葉中農藥殘留允許標准(MRL)每20年降低1個數量級(10倍)。雖然標准一直在提高，但中國茶葉的農藥殘留卻下降明顯。 3焦味茶 炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。 4久泡茶 沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值;而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。 5冷茶 茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。 6燙茶 茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62℃的茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56℃以下。 7串味茶 就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間後，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。 8濃茶 濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。 9隔夜茶 特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。 中國人民大學健康管理碩士梁志達介紹，當然，未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。如：抗癌、抗氧化、止血、明目、止癢、生發、固齒潔齒、除口臭、防曬、去腥除油膩。 10生茶 所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛;青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度栗香後即可飲用。 泡好茶得有一壺好水：山泉水為好 對中國人來說，泡茶用水歷來都很講究。明代張大復《梅花草堂筆談》：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。可見，泡茶用水是非常重要的。 那泡茶用什麼水最好?唐代陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。山泉水大多來自地下巖層，經巖石砂礫的自然過濾，清澈潔淨，當代科學試驗也證明用山泉水泡茶較好;采用江河水、地表淺井水，經淨化、氯化法殺菌而成的自來水，由於含有氯離子、漂白粉成分所以很不適宜泡茶。 而采用天然礦泉水為源水制成的淡礦泉水，不僅為軟水，用於燒水泡茶格外清洌，泡茶茶湯清澄，滋味鮮爽，易發茶香，且含有對身體有益的微量元素，能提供人體所需的營養成分。所以，泡茶以山泉水為好，天然淡礦泉更佳。 三款DIY除油脂茶 1、玉米須茶 材料：玉米須10g 做法：將玉米須加水煮開後待用，喝時加熱飲用。 功效：玉米須茶能夠利尿去濕，排出體內的濕氣，對改善肥胖十分有效。玉米須茶口感不錯，喝下去甜絲絲的，經濟又實惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可降血脂、血壓、血糖。 2、美容多味桃花茶 材料：干桃花4克，冬瓜仁5克，白楊樹皮3克。 做法：把所有材料置於杯中，用沸水沖泡，加蓋焖10分鐘即可。可以反復沖泡4次。 功效：可消解腹部脂肪，祛除皮膚上的黑斑。 3、山楂金銀菊茶 材料：菊花、山楂、金銀花各10克。 做法：將山楂拍碎，將所有材料加水煮沸即可。每天一劑。 功能：化瘀消脂，健腦明目。山楂因為能化瘀消脂，久服有降低膽固醇和三酸甘油脂的作用;金銀花則有減肥養生的功效，尤其對於氣滯血瘀的肥胖者效果顯著。但是體質寒涼、胃腸不好的人盡量少喝。
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