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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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葡萄對人體的九大好處
葡萄，存在地球上幾千年的生物，我想大家都吃過，可是您知道它有什麼營養價值嗎?它對人體有哪些好處嗎?下面讓營養師來一一告訴你! 葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉籐本植物，是世界最古老的植物之一。同時也是世界上僅次於香蕉的第二大水果作物。能做世界第二當然不僅僅是它的味道可口，它的營養價值也是極高的。 葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素如：VB1、VB2、VB6、B12和VC以及多種人體必需氨基酸、葡萄糖。還含有機酸、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、紅酒多酚等。成熟的漿果中含糖量高達10%～30%。據測定，每日鮮食100克葡萄，可滿足人體一晝夜需要鈣量的4%、鎂量的1.6%、磷量的0.12%、鐵量的16.4%、銅量的2.7%和錳量的16.6%。 那麼，葡萄當中不僅有其他水果中有的營養素，它裡面還有一些別的水果中沒有的特殊的營養素。它的皮和籽裡含有白藜蘆醇、聚合型原花青素、天然的聚合苯酚、褪黑素、單寧和類黃酮物質以及天然色素等。接下來我們來了解一下這些營養素對我們人體都有哪些益處! 1、葡萄中的VB12有抗貧血、抗惡性腫瘤的作用，經常吃葡萄或飲用葡萄酒對惡性貧血有一定的輔助作用。 2、葡萄中的天然的聚合苯酚有抗毒殺菌的作用，它能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對於脊髓灰白質病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。 3、葡萄中的聚合型原花青素具有極高的抗氧化活性，美容養顏、有利於抗癌，抗輻射，預防心血管疾病，促進組織修復和改善皮膚等作用。 4、葡萄中的褪黑素是一種睡眠輔助激素，常吃葡萄有助於睡眠。 5、葡萄有利於養肝補氣血，生津止渴，健脾利尿。夏季容易體內濕氣重，所以適當的吃一些葡萄可以排毒、清除內熱。 6、葡萄皮中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化作用，它有利於防癌、防心血管疾病，抗輻射，抗炎，抗菌等。同時它可以調節血脂，降低血清膽固醇含量和甘油三酯的水平。 7、葡萄皮和籽中的單寧和類黃酮物質有抗氧化，清除自由基、緊致肌膚、延緩衰老的作用。 8、葡萄中葡萄糖的含量較高，血糖低的人可以將葡萄搾汁飲用，可以快速的緩解血糖，使血糖趨於平衡。 9、葡萄中的類黃酮化合物槲皮酮可以降低血小板的粘性，可以保護心髒、減少心血管疾病等危害。 注意：雖然葡萄的皮和籽裡含有很多抗氧化的，對我們人體有益的成分白藜蘆醇，聚合型原花青素等，但是葡萄的皮和籽同時還含有單寧，嚼碎對我們的舌頭相當不舒服，有澀味，而且吃的量多對我們的消化道也有所損害。同時白藜蘆醇和聚合型原花青素它們在水中都很難溶解。白藜蘆醇易溶於乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當中的聚合型原花青素則易溶於甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以飲用一些葡萄酒也是比較好的。 營養師建議：糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者應少食。忌與海鮮、魚、蘿卜、四環素同食，服用人參者忌食，吃後不能立刻喝水，否則易引發腹瀉。
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