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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
易被忽視的四種健康蔬菜
食物的最大功用在於能很好地調養氣血，人的氣血足了，自然就會變年輕。經常吃抗衰老的食物，可以幫助延年益壽、祛病強身，保持身體年輕態。並不是所有的養生食物都非常昂貴，在你的廚房裡也許就有被你忽視的健康幫手。 1、常吃大白菜，祛病又延年 大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了“菘”這個名字。 大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。 大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。 大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等。 2、多吃菠菜讓你更年輕 菠菜又名菠莜、菠莜菜、菠斯菜、赤根萊、鹦鹉菜等，是藜科植物。菠菜原產亞洲西南部，唐朝時傳入我國，至今已有1000多年的栽培歷史了。 菠菜的故鄉在波斯，2000多年前，波斯人就把它當作蔬菜栽種，所以直到現在，菠菜還有“波斯草”的別名。唐代貞觀21年，尼泊爾的國王把菠菜作為一種禮物，專門派使臣送到長安。從那時開始，菠菜在中國落戶。 菠菜味甘，性涼，利五髒，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明，每天吃30克左右的新鮮菠菜，比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。 3、真正名副其實的長壽菜——馬齒苋 馬齒苋又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒苋科植物馬齒苋的全草。馬齒苋是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。 為什麼叫馬齒苋呢?這裡面還有一個美麗的傳說：從前有一富商人家，家裡有三個兒子，老大、老二都娶了媳婦，老三年幼，也買了個童養媳。童養媳才十一二歲，體瘦身弱，可家裡的苦活累活全都落在她一個人頭上。整天吃剩的穿破的不說，稍有差錯，就被婆婆打罵。 有一年，村裡流行痢疾，半個月就死了許多人。童養媳不幸也傳染上了，成天拉肚子跑茅房。婆婆知道後非常恐慌，擔心自己被傳染，就想把她趕出家門。可是又一想，趕出家門畢竟名聲不好，不如把她趕到菜園子的茅棚裡去住。 童養媳搬到了茅棚裡後沒有人給她送飯，她餓得實在受不了，又不敢偷吃園子裡的菜，只得從地邊掐了一些野菜，在棚子裡用鍋煮著吃。就這樣連吃帶喝過了三天，卻沒想到痢疾竟然止住了，身上也有勁了。兩天之後，病居然全好了。 這件事馬上在村裡傳開了，村人紛紛挖這種野菜吃，果然靈驗。但人們都不知道這種野菜叫什麼名字，只見它長得像馬的牙齒，就把它叫“馬齒苋”。從此以後，人們都知道，馬齒苋是能治拉肚子的良藥。 馬齒苋性寒，味甘酸。有清熱解毒，涼血止痢，止血之作用，適用於熱毒瘡瘍、濕疹皮炎、丹毒、蛇蟲咬傷、止癢消腫、出血過多等症，是預防和治療痢疾的要藥，通常單味煎服便可收到良好效果。現代醫學告訴我們，馬齒苋含有較強的抗氧化劑，能維護皮膚的正常生理機能，延緩皮膚衰老，消除色素斑，防止面部痤瘡，使皮膚潤澤、細膩、光滑，適用於皮膚干燥的人。 4、抗衰“藕”當先 藕，又稱蓮藕，是睡蓮科多年生水生植物蓮藕的地下莖。藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有3000余年的栽培歷史了。 藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，不但營養價值高，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。早在清朝鹹豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品。 生藕，性寒。有清熱潤肺，涼血行瘀，清煩熱，止嘔渴之功，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症;熟藕，其性也由涼變溫，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，經常食用，可使身體輕松並且能耐寒，不饑餓，延年益壽。
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