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素食制作：素燒烤麸 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	原料：干烤麸、土豆、胡蘿卜、木耳、黃花菜、青豆、姜絲     烤麸就是面筋。陝西小吃涼皮裡放的就是烤麸。干烤麸能放得比較久，做菜前用水泡軟就行了，這就是剛從超 市買回來的干烤麸。 做法：     1、干烤麸水泡1-2小時，軟即可，擠干水分，擠去泡沫（烤麸用面粉制成，遇水會產生沫）， 切大塊。     2、木耳、黃花菜用水泡開後洗淨，木耳撕小朵，土豆和胡蘿卜切滾刀塊。     3、油燒八成熱，分別放入烤麸和土豆，炸成金黃色（也可以不炸，但炸過後味道會更香）。     4、另起鍋，倒入少量油，姜絲爆香，再放入胡蘿卜、木耳、黃花菜、青豆一起翻炒，加入熱 水（水量以淹過菜為准），待水燒開後，加入醬油、糖、鹽、蘑菇精調味，並蓋上鍋蓋焖5分鐘左 右。     5、放入炸好的烤麸和土豆塊，再蓋上焖5-10分鐘，直到胡蘿卜和土豆煮透，最後勾欠裝碟。 心得：     1、此菜焖好後，最好留一些湯汁，吃起來比較入味。     2、烤麸一般超市都有賣。
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