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雨水時節多吃五種食物 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	雨水節氣，飲食調節是根據春季氣候轉暖，早晚較冷，風邪漸增，常見口舌干燥現象，為此，我們宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補充人體水分，少食油膩之品。 　　可多食大棗、山藥、蓮子、韭菜、菠菜等。北方人食療多以粥為好，可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。此季節應少食羊肉、狗肉等溫熱之品。藥物調養則要考慮脾胃功能的特點，用生發陽氣之法調補脾胃。可選用沙參、西洋參、決明子、白菊花等。精神上還應注意清心寡欲，不妄勞作，以養元氣。 　　雨水時節多吃豆苗 　　豆苗，俗稱豌豆籐。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。 　　豆苗的營養價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿卜素。 　　中醫認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助於使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利於消除水腫。 　　荠菜--藥食兩用的“護生草” 　　荠菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如荠”的詩句，說明西周時人們就已經食用荠菜了。自古以來，荠菜都是人們非常喜愛的一種野菜。有的人還在這天采集大量的荠菜曬干，留著經常煮水服用。有的從三月春分荠菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，荠菜當靈丹。” 　　荠菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽鹼、乙酰膽鹼等。荠菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。 　　中醫認為，荠菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。 　　小米 　　古人認為：“小米湯賽參湯”，可見小米的營養價值之高，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補佳品。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5—3.5倍、維B2高1倍，而纖維素更比大米高出2～7倍。
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