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米飯怎麼做好吃又防病 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	米飯是中國人鐘愛的主食，米飯好吃，但是煮米飯也是一門學問，如何煮米飯才能好吃營養又防病呢?這裡面是很有講究的，下面就跟小編一起來了解一下吧! 　　茶和稻米都是中國傳統的作物，也許你沒有想到，將這兩樣東西放到一起，竟然是天然的防病上品。近年來很多見的一些疾病都可以被他們一掃而光。下面來了解一下吧! 　　茶水煮飯四大絕妙用途 　　1、防治心血管病 　　想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。 　　2、防治消化道腫瘤 　　此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。 　　3、預防中風 　　茶水中的單寧酸能有效地預防中風。 　　4、防治心血管病 　　另外，茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。 　　最健康的煮飯法 　　做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有粘性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。 　　在煮飯水裡加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋裡撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變馊。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
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