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春日嘗鮮，多吃7種春芽有益健康 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	送走了略顯沉悶的嚴冬，迎來的是生機勃勃的春天。萬物蓄勢待發，一切都在生長著，種子發芽了，樹木返綠了，一款款蘊含著強大能量的春芽，已經帶著春的氣息、生命的力量悄然來到我們身邊。或許你迷戀春芽的小清新，但你可知道，這些飽含了春天密碼的春芽不僅營養豐富，還具有祛病健身的功效，是春季養生的不二之選。 　　然而，春芽具體有哪些?吃春芽有什麼好處?這些你可能並不清楚……接下來小編為你推薦開春常見春芽，你做好“嘗鮮”的准備了嗎? 　　豆芽　　 　　豆芽 　　用綠豆、黃豆、黑豆等發的芽都叫豆芽，營養價值很高。豆芽中含有豐富的維生素C，由此它對於治療壞血病有相當明顯的功用。除此，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。豆芽的熱量很低，而水分和纖維素的含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。其中黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，比綠豆芽還有營養。 　　荠菜 　　 　　荠菜 　　這是隨處可見的野菜品種。吃荠菜可以補虛健脾，還能夠涼血止血、清熱利水。春天摘些荠菜的嫩莖葉或越冬芽，焯水後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都行，熬成荠菜粥也不錯。 　　花生芽　　 　　花生芽 　　雖說大家都知道花生芽不能吃，但那說的是發霉的花生芽，而專門培植的花生芽不但能吃，而且營養還特豐富。有研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生本身還要高上100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高。花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收;而花生中的油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低;與此同時，它還可以提高各種人體必需的微量元素利用率。 　　薄荷葉　　 　　薄荷葉 　　新鮮的薄荷葉味道清涼，能醫用，也能日常食用。在食用上，既可以作為香料，還可配酒、沖茶等。其本身也可以用開水沖泡，待香味溢出後即可飲用。沖泡時需要以帶蓋的器皿沖泡，避免薄荷油揮發，晾涼後喝，不禁讓人滿腹清涼、心曠神怡。 　　豌豆尖　　 　　豌豆尖 　　豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名，富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖味甘、性寒涼，具有清熱解毒的功效，尤其適用於熱性體質的人食用。豌豆尖既可與肉類同炒、同蒸、同涮，還可涼拌。但最好還是用大火快炒，以保持它的脆嫩，同時減少維生素C的損失。 　　香椿苗 　　區別於香椿樹上長出的嫩芽，香椿苗是用香椿樹種子發出的苗芽，與“黃豆芽是黃豆種子所發的苗芽”同理。與香椿芽相比，香椿苗具有更好的口感，而且香椿獨有的香味也更濃。 　　馬蘭頭　　 　　馬蘭頭 　　全株可入藥，幼嫩的地上部莖葉可作為一種營養保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養豐富。原產亞洲南部及東部。我國各地極為常見，以長江流域分布較廣。我國各地很早就有春季采食馬蘭的習慣。
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