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椒油金針菇 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	椒油金針菇 非常簡單方便的一道小菜，很爽滑！新手也能快速搞定……金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。 材料： 金針菇300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺 做法： 制作方法 1.蔥、香菜洗淨，切成蔥花和香菜碎備用。 2.金針菇切去根部，掰成小朵洗淨。 制作方法 3.鍋裡水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干並用手擠干水份。 4.放大碗裡，放一小勺鹽、兩小勺白糖拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可。 椒油金針菇 溫馨提示： 1.金針菇焯水時間不需要長，30秒夠了，時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水後要擠干水份再拌調味料，否者金針菇有太多水份，調味料的味道進不去。 2.花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油裡小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。 3.調味料的用量只供參考，可以根據自己口味來調整，比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。
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