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多吃五谷雜糧是養生之道 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	五谷雜糧的歷史淵源 　　“五谷”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。“五谷”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。 　　一、五谷雜糧有哪些?吃這些五谷雜糧的時候有哪些生活小常識要注意?《皇帝內經》中認為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。 　　二、現在通常說的五谷，五谷雜糧有哪些是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷也泛指糧食作物。 　　三、那麼常吃五谷雜糧都有哪些好處呢? 　　五谷雜糧的營養我們天天都是白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃了!吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。 　　四、五谷雜糧的營養價值不盡相同,五谷雜糧的營養比如： 　　五谷雜糧是抵御疾病、保證人體健康和營養的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉類以及各類精食都只能起到補充的作用。五谷雜糧各有特性，一起來了解五谷雜糧，明晰其各自的功效，並掌握其各自的食用方式。 　　1：高粱是健脾止瀉的健康食品; 　　2：玉米是有名的抗癌防衰的食品; 　　3：花生是延年益壽的長生果; 　　4：黑芝麻是補血明目的健康食品; 　　5：芝麻是抗衰防老的食品; 　　6：黑豆是滋補腎陰的最佳食品; 　　7：紅豆是消腫補血的好食品; 　　8：綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用; 　　9：馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品; 　　10：芋頭是胃弱者的最佳保健食品; 　　11：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補; 　　12：米糠皮是最便宜的防癌食品; 　　13：燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物; 　　14：高粱富含脂肪酸和鐵; 　　15：薯類含胡蘿卜素和維生素C。 　　16：黑米是四季進補佳品; 　　17：谷芽是開胃助消化的好食品; 　　18：小麥是最好的保健抗癌食品; 　　19：大麥是調整腸胃功能的健康食品; 　　20：山藥是大家公認的滋補佳品; 　　21：南瓜是預防結腸癌的最佳食品; 　　22：薏米是抗癌保健之補品; 　　23：蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品; 　　24：栗子是延年益壽抗衰老的補品; 　　25：大棗是抗癌強身的保健食品; 　　26：菱角是去熱解毒的抗癌食品。 　　五、常吃五谷雜糧可延年益壽五谷雜糧營養食譜： 　　作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250至400克谷物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。 　　1、家庭雜糧粥： 　　玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。 　　臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。 　　另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。 　　2、雜糧小點心： 　　小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。 　　玉米糕：將面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。 　　此外，還可自制玉米餅，爆米花，荞麥餅，荞麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團子等 　　六、五谷雜糧的營養多吃五谷雜糧的七大好處 　　1:幫您清除體內毒素 　　鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，推曀食物殘渣或毒素在腸道內運行，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。 　　2:預防癌症的侵襲 　　豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，制造抗生素;豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。 　　3:讓您更漂亮 　　五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致;氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭發容易生成，預防掉發和禿頭等。 　　4:讓您更健康 　　五谷雜糧是人類的主食，不僅能提供您一整天的活力，而且其中所蘊含的在豐富營養則有預防改善疾病的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。 　　5:讓您更苗條 　　有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;維生素B群則可能幫助熱量燃燒。而五谷雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出，有益於瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養都是您瘦身的秘密武器喔。
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